Curry - zalety, właściwości i zastosowanie!

Dzięki odpowiednim proporcjom poszczególnych składników zarówno smak, jak i aromat curry, jest nie tylko bardzo charakterystyczny, ale również pomaga wydobyć z każdej potrawy wszystko to, co najlepsze.

Nie powinno zatem nikogo zdziwić to, iż mieszanka orientalnych przypraw wykorzystywana jest obecnie do przyrządzania potraw w różnych regionach świata.

Właściwości curry

Przyprawy wchodzące w  tej skład mieszanki  wpływają niezwykle korzystnie na stan naszego zdrowia. Kurkuma to bardzo dobre źródło witaminy C, kwasu foliowego, tiaminy, niacyny, ryboflawiny oraz licznych minerałów.

To właśnie ona nadaje przyprawie charakterystycznego żółto-pomarańczowego koloru. Jest również odpowiedzialna za regulację trawienia, obniżenie poziomu cukru we krwi, a także wzmocnienie odporności całego organizmu.

Kolejnym składnikiem przyprawy jest imbir, który pomaga rozrzedzić krew, walczy z objawami przeziębienia i grypy oraz pomaga ograniczyć mdłości. Z kolei czosnek nie bez powodu nazywany jest naturalnym antybiotykiem.

Pomaga zahamować rozwój chorobotwórczych bakterii, które odpowiedzialne są za infekcje górnych dróg oddechowych.

Oprócz tego wspomaga trawienie, a także pomaga wyregulować ciśnienie krwi. Bardzo cennym składnikiem mieszanki jest również chilli będące dobrym źródłem żelaza, magnezu i potasu, jednak zawiera również substancje, które wspomagają spalanie tkanki tłuszczowej.

Pochodzenie najbardziej aromatycznej przyprawy

Mieszanka przypraw wbrew obiegowej opinii tak naprawdę nie ma orientalnego rodowodu, a zwyczaj łączenia ze sobą różnych przypraw został zapoczątkowany kilka wieków temu przez brytyjskich kolonizatorów.

W indyjskiej tradycji kulinarnej przyprawa pojawiła się stosunkowo niedawno, a jej skład nie jest jednorodny, ponieważ w różnych regionach Azji powstaje z zupełnie innych ziół oraz przypraw. W Indiach oraz na Sri Lance składniki mieszanki ulegają sproszkowaniu, podczas gdy w Tajlandii korzysta się ze świeżych przypraw.

Zastosowanie curry w kuchni

Mieszanka potraw, która idealnie nadaje się do przygotowywania potraw kuchni orientalnej. Sos przygotowywany na bazie składników wchodzących w skład przyprawy nadaje się idealnie jako dodatek do ryb oraz potraw drobiowych takich jak np. kurczak curry.

Przyprawę można również dodawać do różnego rodzaju zup oraz sałatek a świetnym pomysłem na zimowe przetwory są ogórki z curry, które stanowią idealne uzupełnienie kanapek oraz domowych hamburgerów.

Dzięki temu, że mieszanka curry znana jest na całym świecie, to można ją bez problemu dostosować do różnych regionalnych potraw.

Indyjskie curry popularne nie tylko w Indiach

Indyjska potrawa curry to prawdziwy raj dla każdego podniebienia, ponieważ jest bardzo aromatyczna, przez co bardzo szybko stała się popularna nie tylko w europejskich krajach, ale również w Ameryce.

Przygotowuje się ją we wszystkich azjatyckich krajach, jednak można ją spotkać pod różną postacią. Najczęściej swoim wyglądem przypomina ona gulasz, który przyprawiony jest mieszanką bardzo aromatycznych przypraw.

⇒Przeczytaj także: Czarny bez - naturalny antybiotyk?

Indyjska mieszanka curry ma żółto-pomarańczową barwę, jednak można również spotkać mieszanki brązowe oraz czerwone. Najciemniejsze mieszanki poddawane są obróbce termicznej, jednak wcześniej poszczególne składniki należy poddać procesowi suszenia oraz sproszkowania.

Mieszankę charakteryzuje przede wszystkim bardzo intensywny zapach i smak, jednak nie należy ona do ostrych przypraw, dzięki czemu powinna trafić w kubki smakowe niejednej osoby.

Przystanek Tajlandia i pasty

Curry to bardzo popularna potrawa w całej Tajlandii, ponieważ stanowi podstawowy posiłek spożywany niemal każdego dnia. Tajlandzkie danie od tradycyjnej indyjskiej potrawy odróżnia przede wszystkim konsystencja, która jest bardziej płynna.

W zależności od regionu przygotowuje się różne wersje potrawy, które mogą być przyrządzane z dodatkiem mleczka kokosowego. Jednak bardzo często bazują również na owocach morza, rybach, kombinacjach różnych mięs oraz pastach.

Tajskie pasty curry, które stanowią nieodłączny element każdej przygotowywanej potrawy, powstają głównie na bazie świeżych i aromatycznych ziół oraz przypraw, które cenione są nie tylko ze względu na swój smak, ale również cenne dla zdrowia właściwości lecznicze.

W Tajlandii można wyróżnić kilka rodzai past, jednak najpopularniejsza jest ta czerwona, zielona oraz żółta. Kolor uzależniony jest od zastosowanych składników, jednak warto wiedzieć o tym, iż z uwagi na zawartość papryczek chili zarówno zielona, jak i czerwona pasta są dosyć ostre w smaku.

Kup curry oraz inne przyprawy w Planteon.pl

Źródło:
https://portal.abczdrowie.pl/curry-wlasciwosci-zastosowanie
https://kuchnia.wp.pl/curry-danie-czy-przyprawa-6054906584130689a
https://kuchnia.wp.pl/curry-wlasciwosci-i-zastosowanie-przyprawy-6054912740754561a