Estragon – wofür wird er verwendet und welche Eigenschaften hat er?

Estragon – do czego jest używany i jakie ma właściwości? Sprawdź na blogu Planteon!

Szukasz informacji o tym, do czego jest używany estragon i jakie ma właściwości? Sprawdź to na Planteon.pl!

Estragon – co to jest?

Choć często pojawia się w przepisach kulinarnych, wiele osób wciąż zastanawia się: co to jest estragon? Estragon (nazwa łacińska: Artemisia dracunculus) to aromatyczne zioło z rodziny astrowatych, nazywane również bylicą estragon. W kuchniach całego świata funkcjonuje jako estragon przyprawa – wysuszone listki lub gałązki dodają potrawom niepowtarzalnego smaku i zapachu. Nie bez powodu mówi się także o nim przyprawa estragon, bo rzeczywiście trudno go pomylić z czymkolwiek innym.

W Planteon estragon to w 100% liście tej rośliny, bez żadnych dodatkowych składników. Dzięki temu masz pewność najwyższej jakości suszu, który zachowuje pełnię aromatu.

Jak wygląda estragon?

Jak wygląda estragon? To kluczowe pytanie, zwłaszcza dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z ziołami. W stanie świeżym estragon wyróżniają długie, wąskie, lancetowate liście w kolorze soczyście zielonym. W postaci suszonej, którą najczęściej spotykamy w sklepach, są to drobno cięte płatki liści – nieco jaśniejsze, lekko zwijające się w nitkowate fragmenty.

Ciekawostką jest fakt, że estragon stosunkowo rzadko kwitnie w naszym klimacie. Gdy jednak mu się to uda, wytwarza drobne, zielonkawe koszyczki kwiatowe. Najważniejszą częścią rośliny pozostają jednak liście – to one skrywają w sobie intensywne olejki eteryczne.

Jak smakuje estragon?

Smak estragonu można krótko określić jako lekko gorzki, korzenno-ziołowy z subtelną nutą anyżu. Według opisu towaru jest to świetny dodatek do mięs, sałatek oraz sosów właśnie ze względu na ten korzenno-ziołowy aromat. Wystarczy szczypta, by potrawa nabrała charakterystycznego, nieco wytrawnego posmaku i pięknego zapachu. Warto jednak pamiętać, że estragon dodajemy zazwyczaj pod koniec gotowania – pod wpływem wysokiej temperatury jego olejki eteryczne mogą szybko się ulotnić.

Estragon – do czego można wykorzystać?

Wiele osób pyta: estragon do czego tak naprawdę służy? Odpowiedź jest prosta: praktycznie do wszystkiego, co wymaga podkręcenia smaku ziołowym, nieco pikantnym akcentem. Ten niezwykle wszechstronny składnik kuchenny sprawdzi się w:

• Daniach mięsnych (zwłaszcza drobiu, wieprzowiny i ryb),
• Zupach i sosach (np. w klasycznym sosie Bearnaise),
• Potrawach warzywnych (szczególnie w zapiekankach i warzywach duszonych),
• Sałatkach i dressingach (kilka listków estragonu potrafi odmienić prosty winegret).

Co ciekawe, zioło to jest również składnikiem musztardy estragonowej. Ponadto można przygotować napar z estragonu, który bywa wykorzystywany przy niektórych dolegliwościach trawiennych lub po prostu jako ciekawa alternatywa dla innych naparów ziołowych. Pamiętajmy również, że estragon najlepiej dodawać do potraw pod sam koniec gotowania, co minimalizuje ryzyko utraty cennych składników, a także pozwala uniknąć zbyt intensywnego zdominowania dania jego smakiem.

Estragon – właściwości

Jeśli zastanawiasz się, dlaczego tak wiele osób ceni estragon, odpowiedź kryje się w jego właściwościach. 

1. Wspiera metabolizm węglowodanów
2. Wpływa pozytywnie na układ krążenia 
3. Przyczynia się do ochrony organizmu przed czynnikami zewnętrznymi 
4. Wspomaga równowagę emocjonalną i dobre samopoczucie 
5. Pomaga utrzymać prawidłowe stężenie glukozy we krwi 
6. Przyczynia się do dobrego samopoczucia fizycznego 
7. Wspomaga trawienie i łagodzi ewentualne dolegliwości żołądkowe

Oczywiście, jak w przypadku każdej rośliny czy przyprawy, działanie estragonu może zależeć od wielu czynników, w tym stanu zdrowia i indywidualnej reakcji organizmu. Warto traktować go jako uzupełnienie zbilansowanej diety, a nie jedyne „cudowne lekarstwo”.

Czym zastąpić estragon?

Mimo że estragon przyprawa jest dość wyjątkowa, zdarzają się sytuacje, gdy zabraknie jej w kuchennej szafce. Wtedy pojawia się pytanie: czym zastąpić estragon? Lub innymi słowami: co zamiast estragonu można dodać, by uzyskać zbliżony efekt?

• Anyż lub koper włoski – jeśli zależy nam na delikatnej, anyżkowej nucie.
• Tymianek – równie aromatyczny, choć o nieco innym, bardziej ziołowo-ziemistym charakterze.
• Kolendra – w części potraw sprawdza się całkiem dobrze, aczkolwiek smak końcowy będzie bardziej cytrusowy i świeży.
• Bazylia lub oregano – gdy estragon miałby być dodatkiem do pomidorów lub dań kuchni śródziemnomorskiej.

Warto jednak pamiętać, że estragon ma swój niepowtarzalny urok, a jego charakterystyczny aromat bywa trudny do odtworzenia za pomocą innych ziół.

Estragon – gdzie kupić?

Wiele osób poszukuje suszonego estragonu w supermarketach, ale dla pewności jakości i intensywności aromatu warto sięgnąć po sprawdzone źródła. Najlepiej w specjalistycznych sklepach z ziołami i przyprawami.

Zajrzyj do naszego sklepu internetowego Planteon.pl , gdzie dostępny jest suszony estragon liść o najwyższej jakości. Skład towaru to 100% estragon liść, bez dodatków czy polepszaczy. W ofercie znajdziesz również inne aromatyczne przyprawy i mieszanki, które uzupełnią twoją kuchnię o nowe, niezwykłe smaki!

Cena estragonu

Cena estragonu bywa zróżnicowana i zależy zarówno od pochodzenia surowca, wielkości opakowania, jak i polityki sklepu. Z reguły suszone listki estragonu można nabyć w cenie kilku lub kilkunastu złotych za standardowe, niewielkie opakowanie. Jeśli zależy ci na dużych, ekonomicznych paczkach sprawdź ofertę naszego sklepu internetowego – gdzie możesz znaleźć atrakcyjne ceny w porównaniu do niewielkich saszetek dostępnych w marketach.

Podsumowanie

Estragon to wyjątkowa przyprawa, która nadaje potrawom lekko gorzkiego, korzenno-ziołowego aromatu z nutą anyżu. Dzięki niej twoje dania mięsne, zupy, sałatki czy sosy staną się bardziej wyraziste i zachwycą domowników niecodziennym smakiem. Warto pamiętać, że estragon nie tylko porywa kubki smakowe, ale i oferuje cenne wsparcie dla organizmu: wspomaga metabolizm węglowodanów, reguluje poziom cukru we krwi, dba o układ krążenia i pomaga w utrzymaniu naturalnej równowagi emocjonalnej.

Jeśli więc szukasz inspiracji kulinarnych oraz chcesz zadbać o zdrowie w prosty i aromatyczny sposób, sięgnij po estragon. Dodawaj go pod koniec gotowania, delektuj się jego niepowtarzalnym aromatem i odkrywaj nowe, pyszne połączenia smakowe.

Źródła

1. Deans SG and Simpson EJM, 2002. Artemisia dracunculus. In: Medicinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles. Wright CW (ed.) CRC Press, Boca Raton, 91-97.
2. Galatanu L, Istudor V, Hirjau V, 2007. Researches on a new Romanian chemotype of Artemisia dracunculus L. Methyleugenoliferum achieving for standardization and using it in aromatherapy. Note III. Preparation of a vasodilatatory, antispasmodic cream. Farmacia, 55, 41-49.
3. Gird CE, Flutur R, Sandu R, 2006. Comparative pharmacognostic study of Artemisia absinthium L., Artemisia abrotanum L. and Artemisia dracunculus L. Farmacia, 54, 26-34.

Spodobał Ci się ten artykuł? Zapoznaj się z naszą ofertą!

Odwiedź sklep