Kasza quinoa jest polecana dla osób stosujących dietę bezglutenową oraz chorujących na celiakię!

Kasza quinoa – bezglutenowa kasza bogata w cenne białko, kwasy omega-3 i minerały

Kasza quinoa, znana także jako komosa ryżowa, to znakomity zamiennik zwykłych kasz oraz ryżu. Jest to produkt bardzo wszechstronny, który możemy wykorzystywać do przygotowywania wielu dań.

Cechą charakterystyczną kaszy quinoa jest brak zawartości glutenu, dzięki czemu idealnie sprawdzi się w menu osób przestrzegających diety bezglutenowej oraz chorujących na celiakię.

Jakie inne cenne właściwości posiada kasza quinoa, w jaki sposób ją gotować by była zdrowa i smaczna oraz kto powinien koniecznie dodać komosę ryżową do swojej diety?

Kasza quinoa – starożytne „złoto Inków”

Komosa ryżowa wywodzi się z Ameryki Południowej. Już przed 5 tysiącami lat była uprawiana przez rdzennych mieszkańców górskich rejonów dzisiejszego Chile, Peru oraz Boliwii. Szczególnie upodobali ją sobie starożytni Inkowie, u których stanowiła podstawowy pokarm serwowany dla wojowników.

Takie zastosowanie komosy ryżowej wynika m. in. z wysokiej zawartości białka i innych cennych substancji odżywczych, w które jest ona bogata. Quinoa dodaje bowiem sił, zapewnia witalność oraz stanowi pełnowartościowy posiłek.

Kasza quinoa należy do grupy tzw. pseudozbóż. Są to rośliny posiadające bogate w skrobię nasiona, jednak same w sobie nie są zbożami. Mimo tego, że quinoa pod względem biologicznym nie jest zbożem, to jednak nie ma to większego znaczenia w sztuce kulinarnej.

Quinoa przygotowuje się bowiem w bardzo podobny sposób, jak inne rodzaje kasz zbożowych. Warto także wiedzieć, że w quinoa cenne są nie tylko same jej nasiona – także liście komosy ryżowej nadają się bowiem do bezpośredniego spożycia.

Quinoa właściwości zdrowotne niezwykłej kaszy

Komosa ryżowa jest bogatym źródłem szczególnie wartościowego białka. Zawarte w niej białko jest bowiem kompletne, tzn. zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie wyprodukować.

W konsekwencji, musimy je więc dostarczać wraz ze spożywanymi przez nas na co dzień produktami żywnościowymi. Bardzo istotnym aminokwasem, który znajdziemy w quinoa, jest lizyna, która jest istotnym składnikiem biorącym udział w procesie wzrostu oraz odbudowie tkanek.

Kasza quinoa, dzięki wysokiej zawartości białka, jest więc doskonałą alternatywą do białek pochodzenia zwierzęcego. Powinna więc na stałe zagościć w diecie wegetarian oraz wegan. Doskonale zastąpi także produkty mięsne u osób, które z powodów zdrowotnych muszą ograniczyć ich spożywanie.

⇒Przeczytaj także: Liście morwy białej sprawdzą się dla osób, które chcą przyspieszyć odchudzanie i zredukować nadmierną tkankę tłuszczową

Bardzo ważną właściwością, którą posiada komosa ryżowa, jest brak zawartości glutenu. Dzięki temu kasza quinoa może być bez obaw spożywana także przez osoby uczulone na gluten oraz chorujące na zaburzenia układu pokarmowego, w tym na celiakię.

Oprócz tego, komosa ryżowa jest także bogatym źródłem takich cennych pierwiastków, jak mangan, magnez, wapń, żelazo, miedź oraz fosfor. W jej składzie znajdziemy także witaminę E, która będąc naturalnym przeciwutleniaczem, wspomaga nasz organizm w walce z wolnymi rodnikami.

Wartym wspomnienia składnikiem, który zawiera quinoa, są także nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym cenne kwasy omega-3. Kasza quinoa idealnie sprawdzi się więc jako stały składnik diety osób chorujących na miażdżycę, cukrzycę oraz cierpiących na migrenowe bóle głowy.

Kasza quinoa – kto powinien ją regularnie spożywać?

Kasza quinoa nie bez powodu nazywana jest „złotem Inków” i „matką zbóż”. Mimo tego, że nie jest ona zbożem, to jednak posiada właściwości, które czynią z niej doskonałą alternatywę do tradycyjnych zbożowych kasz, makaronów oraz ryżu. Doskonale nadaje się do częstego spożywanie m. in. przez:

• wegetarian i wegan, gdyż jest doskonałym źródłem białka;
• alergików uczulonych na gluten, gdyż jest produktem w 100% bezglutenowym;
• osoby chorujące na celiakię i inne choroby układu pokarmowego, gdyż nie zawiera glutenu;
• osoby cierpiące na choroby układu krążenia, w tym miażdżycę, gdyż zawiera dobre tłuszcze;
• chorujących na cukrzycę, gdyż posiada niski indeks glikemiczny (IG 35) i nie podnosi poziomu cukru we krwi;

Quinoa cena – gdzie kupić komosę ryżową i ile ona kosztuje?

Komosa ryżowa, mimo swoich znakomitych właściwości zdrowotnych, nie jest niestety produktem dostępnym powszechnie. Znajdziemy ją w niektórych sklepach ze zdrową żywnością oraz w dobrze zaopatrzonych supermarketach, w dziale ze zdrową żywnością.

Jeśli jednak zależy nam zarówno na przystępnej cenie, jak i na jakości kaszy quinoa, najlepiej będzie zaopatrzyć się w jej zapas w internetowych sklepach z przyprawami i ziołami. Kasza quinoa online jest niedroga, kosztuje bowiem ok. 5 zł za opakowanie 250 g.

Warto także wiedzieć, że kasza quinoa wymaga odpowiedniego przechowywania. Wynika to z dużej zawartości tłuszczu w jej składzie, który sprzyja psuciu się. Komosa ryżowa powinna być przechowywana w chłodnym i zacienionym miejscu, w szczelnym pojemniku.

Jeśli nie zamierzamy jej natomiast spożyć w najbliższym czasie, wstawmy ją do lodówki, gdzie wytrzyma nawet 6 miesięcy.

Kasza quinoa jak gotować by była zdrowa i smaczna?

Kiedy już kupiliśmy zapas zdrowej komosy ryżowej, pora ją wypróbować! Zanim jednak przejdziemy do gotowania quinoa, warto wiedzieć, że jej nasiona pokryte są saponiną. Jest to związek chemiczny o charakterystycznym, dość gorzkim smaku.

Zanim więc przystąpimy do gotowania kaszy quinoa, musimy pozbyć się z niej goryczki. W tym celu nasiona kaszy quinoa wsypujemy do sitka z drobinami oczkami i dokładnie opłukujemy pod strumieniem zimnej wody, od czasu do czasu mieszając kaszę dłońmi, aby nasiona zostały dokładnie opłukane.

Wypłukaną komosę możemy gotować. W tym celu wsypujemy ją do rondelka, zalewany wodą w proporcji 2:1 dla wody i gotujemy. Kiedy woda zacznie wrzeć, obniżamy gaz i gotujemy quinoa przez dodatkowe 15 min. pod przykryciem. Ugotowane nasiona quinoa powinny wchłonąć wodę, stać się lekko przezroczyste i posiadać w środku widoczne małe białe ogonki – są to ich kiełki.

Komosa ryżowa w kuchni – co można z niej wyczarować?

Kasza quinoa jest bardzo wszechstronnym produktem spożywczym. Idealnie nadaje się jako alternatywa dla makaronów, innych rodzajów kasz, dobrze zastąpi także popularne w polskiej kuchni ziemniaki, które nie każdy z nas może na co dzień spożywać.

Możemy dodawać ją także do gulaszów przygotowanych na bazie warzyw, do jogurtu naturalnego oraz do sałatek. Miłośnicy słodkich wypieków z pewnością docenią natomiast obecność komosy ryżowej w domowych ciastach i ciasteczkach.

Komosa ryżowa jest bowiem nie tylko zdrowa, ale i smaczna. Kasza quinoa to idealne uzupełnienie codziennej diety każdej osoby, która dba o swoje zdrowie i samopoczucie oraz uwielbia nowe smaki.

Dzięki wysokiej zawartości białka pomoże nam uzupełnić jego niedobory oraz dostarczy wszystkich cennych aminokwasów, których na co dzień potrzebuje nasz organizm.

Brak glutenu w jej składzie pozytywie wpłynie z kolei na nasze samopoczucie oraz procesy trawienne, a wysoka zawartość witamin, minerałów oraz kwasu omega-3 zadba o dobre zdrowie i piękny wygląd. Wiele alternatyw dla kaszy i ryżu w tym kaszę quinoa kupisz w naszym sklepie.

Źródła:
www.ulicaekologiczna.pl/przepisy/orzechowa-quinoa-ze-szpinakiem-jajkiem-w-koszulce-i-marynowana-marchewk
www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/komosa-ryzowa-quinoa-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-komosy-ryzowej_34744.html
www.portal.abczdrowie.pl/komosa