Kminek - niezwykła przyprawa i jej właściwości

Niezwykła przypawa- Kminek - właściwości

Przed nami kolejna szufladka przypraw, tym razem z napisem "KMINEK"... Działanie, właściwości zdrowotne, ochrona przed rakiem... Wszystko co musisz wiedzieć!

Kminek zwyczajny (carum carvi) należący do rodziny selerowatych jest zaliczany do roślin znanych z terapeutycznych właściwości już w starożytnej Grecji i Rzymie. Od dawien dawna był stosowany w Europie Północnej i Środkowej oraz w Iranie, Rosji i Afryce Północnej.

Roślina jest bardzo niepozorna i łagodnie rośnie na łąkach czy przydrożach. Mało tego, jest systematycznie uprawiana i stosowana w kuchni jako znana nam przyprawa. Zapewne zastanawiasz się teraz, co aż tak nadzwyczajnego może mieć w sobie niepozorny kminek...

Właściwości terapeutyczne, magiczne, a może charakteryzuje go po prostu wyjątkowy smak i długowieczna tradycja?

Surowiec

W lecznictwie wykorzystywany jest owoc kminku i olejek eteryczny. Wspomniany olejek otrzymuje się metodą destylacji z parą wodną drobno posiekanych owoców. Jest to ciecz oleista, o delikatnym korzennym smaku.

Wiedz, że zawartość poszczególnych składników chemicznych kminku zależy w głównej mierze od miejsca w którym rośnie i zasobności gleby. Oczywiste jest, że każda roślina daje od siebie produkty na tyle wartościowe, jak ona sama otrzymuje.

Im lepsze podłoże, tym lepsze owoce otrzymamy. Przyprawa jaką jest kminek, właściwości ma niezliczone, obfituje w antyoksydanty, a na dodatek smakuje... Szkoda by było ją zaniedbać.

Kminek badany był przez wielu badaczy, głównie z powodu informacji na temat antynowotworowych właściwości limonenu i karwonu. Faktem jest, że wiele ich ma kminek.

Właściwości badanych substancji nie są do końca jasne, ale badania in vivo prowadzone na szczurach wstępnie zdają się, je potwierdzać. Okazuje się jednakże, że ta sama roślina, zamieszkująca różne tereny może posiadać różny zestaw poszczególnych związków chemicznych. Wynika to z różnych własności gleb i klimatu.

Olej kminkowy

Głównymi składnikami oleju kminkowego są: karwon, limonen, karweol, pinen, myrcen, dihydrokarwon, terpinen i terpinolen, tojaden.

Zapewne, dziwnie brzmiące i skomplikowane nazwy niewiele Ci mówią, ale wiedz, że są to związki, których moc oddziaływania na ciało jest ogromna. Terpeny, bo do nich należy większość wymienionych substancji, wykorzystywane są w lecznictwie i w farmacji do produkcji leków.

Bardzo wiele ma ich kminek. Właściwości przyprawy znane są jednak, z powodu zawartości dużej ilości soli mineralnych i antyoksydantów. Olej stosowany jest w zaburzeniach przewodu pokarmowego. Ma działanie rozkurczające na mięśnie gładkie, a zwłaszcza na jelito grube.

⇒Przeczytaj również: Kolendra – magia przypraw na Twoim stole

Zapobiega wzdęciom i w znaczny sposób sprzyja pracy jelit. Poza tym, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego oraz żółci. Stosowany jest także, jako środek dla "niejadków", ponieważ pobudza łaknienie.

W niewielki sposób działa moczopędnie, a więc z całą pewnością można go stosować w zakażeniu dróg moczowych. Poza tym, pobudza laktację i reguluje pracę nadnerczy.

Współczesne badania naukowe dowodzą, że wspomniany już karwon i limonen wykazują działanie antynowotworowe. Limonen i karwon stosowane są także,w przemyśle spożywczym jako aromaty oraz substancje wzmacniające smak. Obydwa naturalnie występują również w owocach.

Faktem jest, że nie każdy Polak lubi kminek. Właściwości zdrowotne przekonują jednak, że można by po niego sięgnąć. Przy odrobinie kulinarnej wyobraźni można wyciągnąć z niego naprawdę wyborne smaki.

Stosują go najlepsi, światowej sławy kucharze. Poza tym, przemysł piekarniczy co raz częściej sięga po znany nam kminek. Oznacza to, że Polacy odrzucają do lamusa pospolite "gumowe" pieczywo z hipermarketów na rzecz czegoś lepszego, co niesie ze sobą również właściwości zdrowotne.

Na co pomoże kminek?

Kminek rewelacyjnie sprawdza się w przypadku dolegliwości związanych z układem pokarmowym. Przyjmowanie zaleca się osobom, których dotyczy zgaga, nadkwaśność, refluks, częste biegunki, kolki czy cukrzyca, a także zapalenia skóry.

Nasze babki stosowały go jako panaceum na trądzik i ropne wykwity skórne. Najlepsze efekty przynosi wtedy,. gdy stosuje się go razem z olejkiem miętowym. Rewelacyjnie pomoże kminek na wzdęcia czy zaparcia oraz bolesne menstruacje.

Ma właściwości wiatropędne i zapobiega uczuciu "pełnego brzucha". Właśnie dlatego, można śmiało dodać go do kwaszonej kapusty, kapuśniaku czy bigosu.

Kminek, a zespół jelita nadwrażliwego

Dobrze wiedzieć, że preparaty na bazie kminku wykorzystywane są w coraz częściej występującym w populacji Zespole Jelita Nadwrażliwego. Choroba cechuje się nawracającymi i przewlekłymi dolegliwościami związanymi z bólem i dyskomfortem w jamie brzusznej.

Zaburzeniu ulega wówczas rytm wypróżnień czy konsystencja stolca. Mechanizm patofizjologii choroby opiera się na nadwrażliwości trzewnej i zaburzenia mechanizmów regulacyjnych w zakresie osi mózgowo-jelitowej.

Istotne znaczenie przypisuje się także, reaktywności układu immunologicznego błony śluzowej całego układu pokarmowego oraz reakcje Ośrodkowego Układu Nerwowego. Nieprawidłowa odpowiedź organizmu na bodźce stresowe zależna jest od uwarunkowań psychologicznych i warunków życia.

Kminek, pomaga po prostu w przykrych dolegliwościach związanych z nieprawidłowym odżywianiem, stresem i lękiem, także w przypadku alergii pokarmowych, nietolerancje pokarmowe i niedobory witaminowe, bądź błonnikowe...

Okazuje się, że w tego rodzaju sytuacjach najlepiej jest spożywać kminek (oczywiście nie sam, lecz jako dodatek do potraw). Jak się okazuje, słynna przyprawa, jaką jest kminek, właściwości ma antyzapalne i antynowotworowe!

Najlepiej jest kupić kminek mielony i dodawać samemu do ulubionych potraw, zgodnie z indywidualnymi predyspozycjami. Nie warto przesadzać,

Mimo wszelakich dobroczynnych właściwości, nie należy rozumieć stosowania kminku w ten sposób, że garstka ziarenek zadziała jak panaceum. Chodzi o to, by dieta była zbilansowana. W schorzeniach jelitowych należy przyjmować określone ilości białek, węglowodanów, cukrów, błonnika.

Kminek stanowi cenny element, ale... tylko i wyłącznie dodatek. Jeśli, zależy nam na zdrowiu, lepiej nie "pompować w siebie" hektolitrów cennych olejków czy esencji, lecz przy racjonalnym odżywianiu dodawać ich odpowiednie ilości.

Określenie "odpowiednie" nie odnosi się do konkretnych wartości. Każdy człowiek ma indywidualną granicę tolerancji. jeśli, faktycznie lubisz kminek, to świetnie! Możesz pozwolić sobie na wiele, natomiast, jeśli nie, podrażnisz delikatną błonę śluzową żołądka i narobisz więcej szkód niż pożytku...

Kminek - właściwości antyzapalne

Tak, tak! Słynny kminek uszczelnia naczynia krwionośne i zapobiega przedostawaniu się naszych własnych komórek układu odpornościowego do naczyń krwionośnych!

Tym samym, nie powoduje przykrych obrzęków, bólu ani zapalenia żył, które niejednokrotnie bywa przyczyną miażdżycy, zatorów żylnych, udarów, choroby wieńcowej i niedokrwienia serca.

Kumin, a kminek. Kmin rzymski, a kminek

Nazwy brzmią bardzo podobne, ale w rzeczywistości, są dwie odmienne przyprawy! Kumin, znany również jako rzymski kmin, podobnie jak kminek nasz rodzimy polski, ulubiony, należy do rodziny selerowatych.

Wywodzi się z obszarów Morza Śródziemnego i znany jest istocie ludzkiej od przeszło 5000 lat. Współcześnie, rzadko można go spotkać w stanie dzikim, najczęściej występuje na uprawach. Roślina ma równie cenne właściwości jak nasz kminek.

Wykazuje działanie antynowotworowe, dodatnio działa na układ krążeniowy, leczy zaparcia, biegunki, poprawia perystaltykę jelit, wykazuje działanie wiatropędne.

Wiedz, że z kminku najczęstszym surowcem pozyskiwanym do celów leczniczych jest olej izolowany z korzenia, suszone nasiona i owoce, natomiast dla kminu, jest sam korzeń i nasiona. Co ciekawe, kosz z nasionami rzymskiego kminu został znaleziony w grobowcu Tutenchamona.

Świadczy to wyłącznie o tym, że niegdyś uznawano go za roślinę z właściwościami magicznymi, pochodzenia boskiego. Jak widać, przyprawy należące do selerowatych (kmin, kminek) właściwości mają nie tylko lecznicze, ale i te, związane z wierzeniami ludowymi.

Kminek pospolity ma bardzo delikatny smak, w porównaniu do rzymskiego kminu. O ile, ten pierwszy wykorzystuje się do wypieków, mięs, sosów, zup, występujących w Polsce, o tyle, ten drugi ma ostry, pikantny smak i doskonale pasuje do wyrazistych dań.

Najlepsi kucharze stosują go w połączeniu z miętą czy trawą cytrynową. Można go uprażyć na patelce, a wówczas będzie smakował jak prażone orzechy. Należy jedynie uważać, by nie przesadzić, bo wtedy będzie gorzki.

Poleca się, by kupować go w postaci ziaren, a potem zemleć, bo smak będzie wówczas wyborny, pikantny, świeży, a nie zwietrzały.

Kumin, a kminek - Odchudzanie i hepatoprotekcja

Wiedz, że kmin rzymski bardzo dobrze wpływa na spalanie tkanki tłuszczowej. Ponadto, za sprawą uszczelniania naczyń krwionośnych zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy. W niebagatelny sposób umożliwia też obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Ułatwia rozpad tłuszczów i działa hepatoprotekcyjnie. Chroni naszą wątrobę przed toksynami z zewnątrz. Pamiętajmy, że wątroba to organ buforowy, na którym odbijają się wszelakie nasze występki i przygody związane z alkoholem czy substancjami psychoaktywnymi, papierosami, konserwantami i wolnymi rodnikami!

Chrońmy ją! Kminek na wzdęcia, na wątrobę, jelita, układ krążenia... pomoże doskonale!Kmin czy kminek, właściwości mają bardzo wiele. Która przyprawa lepsza? Hmmm... chyba każdy powinien przetestować sam.

O ile, do niedawna Polacy czuli się lekko zdegustowani samą myślą na temat wypieków, w których mogłaby dominować jedna z wymienionych przypraw, o tyle teraz, sami sięgają po najnowsze smaki i z wyczuleniem szukają ich na sklepowych półkach.

Najlepiej jest jednak, kupować je w sprawdzonych sklepach, nawet i tych, zielarskich, bo tam każdy stawia na jakość, nie ilość.

Nie czarujmy się, że inne właściwości zdrowotne będzie miał kminek kupiony w szanującym się zielarskim sklepie, który odwiedzają szychy polskiej kuchni i zielarze, a inne ten najpospolitszy i najtańszy kupowany w tanich sieciówkach...

Zainteresował Cię artykuł? Kminek znajdziesz w sklepie Planteon.pl  

Źródła: 1.
Seidler - Łożykowska K., Król D., Bocianowski J., Zawartość olejku eterycznego i jego skład w owocach pochodzących z kminku zwyczajnego Rośliny oleiste, t. XXXI; 2010
2. Wasiluk D., Ostrowska L., Leczenie dietetyczne pacjentów z zespołem jelita nadwrażliwego Nowa Medycyna, 3/2010
3. Zachtałowicz W, Jachimczyk B., Kminek zwyczajny na lepsze trawienie  Rośliny oleiste, 2015