Mexikanische Suppe mit Hackfleisch – ein einfaches, aromatisches und würziges Rezept

Zupa meksykańska to treściwa potrawa przygotowywana na bazie mielonego mięsa, fasoli, kukurydzy i papryki. Jej smak opiera się na połączeniu warzyw z wyrazistymi przyprawami, takimi jak oregano, tymianek czy papryka w różnych odmianach. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są łatwo dostępne. Danie można dopasować do własnej tolerancji ostrości poprzez ilość użytej papryczki chili. Poniżej znajduje się prosty przepis, który krok po kroku prowadzi przez cały proces – od przygotowania składników po gotową, gorącą zupę.

Jak zrobić zupę meksykańską?

Zupa meksykańska z mięsem mielonym wyróżnia się intensywnym aromatem i pikantnością, którą można łatwo kontrolować. Bazą pozostaje mięso, najczęściej drobiowe, ale równie dobrze sprawdza się wołowe lub wieprzowe. Do tego obowiązkowo fasola – najlepiej w dwóch kolorach – oraz słodka kukurydza, która łagodzi ostrość. Wywar warzywny lub woda z dodatkiem koncentratu pomidorowego nadają potrawie głębi.

Zupa meksykańska – składniki

• 800 g mielonego mięsa (np. z indyka)

• 2 czerwone papryki

• 1 puszka białej fasoli (ok. 400 g)

• 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 400 g)

• 1 puszka kukurydzy (ok. 400 g)

• 150 g cebuli

• 3 ząbki czosnku

• 1 papryczka chili

• 100 g koncentratu pomidorowego (lub pomidory z puszki)

• 2 l bulionu warzywnego lub wody

• 2 łyżeczki papryki słodkiej

• 2 łyżeczki oregano

• 1 łyżeczka tymianku

• 1 łyżeczka majeranku

• natka pietruszki

• sól, pieprz, papryka ostra do smaku

• garnek o pojemności 4 l

Zupa po meksykańsku – przygotowanie

1. Pokroić cebulę w drobną kostkę, czosnek posiekać możliwie najdrobniej, chili rozdrobnione nożem. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na mniejsze kawałki. Posiekać natkę pietruszki.

2. W dużym garnku rozgrzać olej i podsmażyć cebulę przez około 3 minuty, aż lekko się zeszkli.

3. Dodać mielone mięso i smażyć przez kilka minut, mieszając, aż przestanie być surowe.

4. Wsypać oregano, tymianek i paprykę słodką. Podsmażać przez kolejne 3–4 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.

5. Dorzucić pokrojoną paprykę, czosnek i chili. Dodać sól, wymieszać wszystko i smażyć przez 10 minut na małym ogniu, co chwilę mieszając.

6. Do garnka wsypać odsączoną kukurydzę, czerwoną i białą fasolę (również odsączone).

7. Zalać wszystko bulionem lub wodą z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez około 10 minut.

9. Na koniec dodać majeranek i świeżą natkę pietruszki. Spróbować i ewentualnie doprawić do smaku solą, pieprzem lub ostrą papryką.

10. Gotowa zupa meksykańska z mięsem mielonym nadaje się do podania od razu, ale równie dobrze smakuje następnego dnia – aromaty zyskują wtedy na intensywności.

Podsumowanie

Nasz przepis na zupę meksykańską pozwala przygotować danie, które łączy warzywa strączkowe, paprykę i przyprawy w sposób zapewniający sytość i wyrazistość. Prawdziwa zupa meksykańska nie wymaga egzotycznych składników – wystarczą produkty z lokalnego sklepu i odpowiednia kolejność przygotowania. Nadaje się zarówno na szybki obiad, jak i na posiłek do odgrzania w kolejnych dniach. Smakuje najlepiej na gorąco, z dodatkiem świeżej natki pietruszki lub z pieczywem jako uzupełnieniem.