Pieprz syczuański jest polecany dla zwolenników wyrazistych smaków oraz pikantnych przypraw.

Pieprz syczuański – orientalne połączenie cytrynowego i pikantnego smaku

Pieprz syczuański to jedna z najważniejszych oraz najbardziej charakterystycznych przypraw kuchni chińskiej. Wbrew nieco mylącej nazwie, niewiele ma jednak wspólnego z dobrze wszystkim znanym tradycyjnym pieprzem, którego nie może zabraknąć w polskiej kuchni.

Pieprz syczuański jest bowiem pieprzem… tylko z nazwy. Jest to niezwykle aromatyczna i pikantna przyprawa, w której czuć wyraźną, cytrusową nutę. Oprócz swoich walorów aromatycznych i smakowych, pieprz syczuański posiada także charakterystyczne właściwości zdrowotne.

O tym, w czym może nam pomóc jego regularne dodawanie do potraw oraz jakie potrawy warto nim doprawiać, powiemy w dzisiejszym artykule.

Pieprz syczuański – najpopularniejsza przyprawa kuchni chińskiej

Jak już wspomnieliśmy we wstępie, pieprz syczuański z tradycyjnym pieprzem dzieli jedynie nazwę. Pochodzi on z Chin, w których od wieków wykorzystywany jest jako aromatyczna oraz pikantna przyprawa.

To właśnie jego dodatkowi wiele popularnych przysmaków chińskiej kuchni zawdzięcza swój niepowtarzalny aromat i smak. Warto także wiedzieć, że pieprz seczuański jest jednym z najważniejszych składników, którego nie może zabraknąć w popularnej na całym świecie chińskiej mieszance, przyprawie 5 smaków.

Pieprz syczuański uzyskuje się z owoców żółtokrzewu pieprzowego, rośliny z rodziny cytrusowych, spotykanej głównie w Azji, Japonii oraz w Ameryce Północnej. Żółtokrzew pieprzowy określa się także mianem „toothache tree”, czyli drzewa na ból zębów. Wszystko to z powodu jego właściwości przeciwbólowych, które posiadają zdolność łagodzenia bólu zębów.

Pieprz syczuański właściwości smakowe i zdrowotne

Pieprz seczuański jest uzyskiwany z suszonych oraz drobno zmielonych łupin owoców żółtokrzewu pieprzowego. Posiada charakterystyczny lekko cytrynowy smak oraz aromat.

Jego smak określa się jako pikantny, gdyż powoduje charakterystyczne uczucie mrowienia w ustach. Bardzo często miesza się go z chili, gdyż świetnie łagodzi jego ostry smak. Pieprz syczuański kupimy także doprawiony solą, imbirem oraz anyżem.

Pieprz syczuański to popularna azjatycka przyprawa, która posiada sporo cennych właściwości leczniczych. Wykazuje bowiem działanie przeciwgrzybiczne, antybakteryjne oraz pomaga w powrocie do zdrowia podczas przeziębienia.

Pieprz syczuański skutecznie łagodzi gorączkę i niweluje uciążliwe objawy przeziębienia. Dodatkowo wywiera także pozytywny wpływ na wątrobę oraz posiada zdolność do oczyszczania dróg żółciowych.

⇒Przeczytaj także: Opuncja figowa jest bardzo pomocna dla osób chcących poprawić stan oraz wygląd swojej skóry. Dodatkowo wspomaga odchudzanie!

Jego dodawanie do potraw poprawia także funkcjonowanie układu pokarmowego oraz nasze samopoczucie po posiłku. Pieprz syczuański doskonale przeciwdziała bowiem wzdęciom oraz wiatrom.

W medycynie ludowej przyprawa ta jest często stosowana przeciwko nadmiernym skurczom oraz kolkom w obrębie przewodu pokarmowego. Przeciwdziała bowiem ich powstawaniu oraz łagodzi dolegliwości bólowe z nimi związane.

Ponadto, pieprz syczuański posiada także właściwości detoksykujące, które działają zarówno w obrębie przewodu pokarmowego, jak i krwi. Doskonale znane tradycji właściwości przeciwbólowe pieprzu syczuańskiego można wykorzystać podczas bólu zębów.

Regularne dodawanie pieprzu syczuańskiego do potraw znieczula bowiem wnętrze jamy ustnej pomagając w jego uśmierzeniu. Podobnie sytuacja przedstawia się także w przypadku bólu gardła, który także możemy załagodzić poprzez doprawianie potraw pieprzem syczuańskim.

Dla kogo jest polecany?

Według tradycyjnej medycyny chińskiej pieprz syczuański posiada także zdolność do usuwania nadmiaru nagromadzonej w organizmie wilgoci. Wszystko to sprawia, że pieprz syczuański będzie idealnym wyborem dla:

• miłośników charakterystycznych smaków kuchni orientalnej;
• zwolenników wyrazistych w smaku oraz pikantnych przypraw;
• osób cierpiących z powodu bólu zębów i gardła;
• osób cierpiących z powodu nawracających kolek, gazów oraz wzdęć;
• podczas przeziębienia;
• na dobre trawienie zwłaszcza po obfitych posiłkach.

Pieprz syczuański zastosowanie w kuchni orientalnej

Pieprz seczuański wywodzi się z chińskiej prowincji Szechuan. Jest więc ściśle powiązany z tradycyjnymi potrawami charakterystycznymi dla tego regionu Państwa Środka.

Warto bowiem wiedzieć, że regionalna kuchnia Szechuan odróżnia się od kuchni innych chińskich prowincji bardziej pikantnymi i wyrazistymi smakami. Pieprz syczuański doskonale komponuje się z potrawami z kaczki oraz kurczaka.

Świetnie sprawdza się także wymieszany z solą i dodawany do mięsa wieprzowego. Pieprz syczuański jest przyprawą chętnie wykorzystywaną także w kuchni tybetańskiej.

Dodaje się go m. in. do momos – tradycyjnego nadziewanego makaronu tybetańskiego podawanego na sucho z dodatkiem ostrego sosu chili, którego pikanterię nieco łagodzi cytrusowa nuta zawarta w pieprzu syczuańskim.

Pieprz syczuański jest także chętnie wykorzystywaną przyprawą w kuchni japońskiej. Dodaje się go zarówno do dan na bazie makaronów, jak i do aromatycznych zup o wyrazistym smaku. Przyprawa ta wchodzi także w skład popularnej w Japonii przyprawy 7 smaków.

Pieprz syczuański zastosowanie w polskiej kuchni

Pieprz seczuański to dodatek, który możemy z powodzeniem wykorzystać także w naszej rodzimej, polskiej kuchni. Jako przyprawa doskonale sprawdzi się bowiem w przypadku tych dań, którym chcemy nadać lekko cytrusowego smaku oraz aromatu.

Pieprz syczuański świetnie pasuje jako przyprawa do tofu, potraw na bazie ryżu oraz dań warzywnych. Z powodzeniem możemy dodawać jego niewielkie ilości do papryki, fasoli, sałatek oraz aromatycznych zup, które doskonale sprawdzą się podawane na gorąco, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.

Pieprz syczuański możemy także użyć do przygotowania marynat oraz jako dodatek do mięsa z grilla. Ze względu na zróżnicowany kolor jego zmielonych ziarenek, pieprz syczuański stanowi także efektowną ozdobę każdej potrawy przygotowanej z jego udziałem.

Doprawiając potrawy pieprzem syczuańskim zachowajmy jednak zdrowy rozsądek w jego stosowaniu. Nie zapominajmy bowiem, że jest to ostra przyprawa, której zaledwie odrobina wystarczy, aby nadać naszym potrawom pikantnego smaku.

Oprócz samego orientalnego smaku stosowanie pieprzu syczuańskiego zapewni nam lepsze samopoczucie i trawienie, złagodzi dolegliwości bólowe oraz pozwoli szybciej wrócić do zdrowia w trakcie przeziębienia.

Chcesz wykorzystać go w swojej kuchni? Sprawdź pieprz syczuański z Planteon.

Źródła:
www.readeat.pl/pieprz-syczuanski/
www.foodo.pl/pieprz-syczuanski/
www.wrozka.com.pl/component/content/article?id=7779
www.przyprawowy.pl/pieprz-syczuanski.html www.pommes-pommes.pl/pieprz-syczuanski/