Rafaello bez pieczenia

Kategoria: deser 

Stopień trudności: nie ziębi, nie parzy   

Czas przygotowania: 60 minut,  

Całkowity czas: 240 minut  

Ilość porcji: 12  

Opis: warto użyć formy do pieczenia o wymiarach 20x30 cm. Dla ułatwienia zamiast przyrządzać budyń samodzielnie można użyć wersji w proszku. 

Rafaello bez pieczenia - składniki  

• żółtka jajek 5 sztuk 
• olej kokosowy 10g 
• erytrytol 15g 
• mleko kokosowe 900ml 
• mąka ziemniaczana 50g 
• masło 200g 
• wiórki kokosowe 200g 
• herbatniki maślane 400g 
• chipsy kokosowe 50g 

Jak przygotować rafaello bez pieczenia? 

Budyń 

Do małego garnka przekładamy żółtka i dodajemy do nich olej kokosowy.  Następnie wlewamy około 450ml mleka kokosowego. Całość podgrzewamy (nie gotujemy) jednocześnie bardzo dokładnie mieszając aż do uzyskania jednolitego płynu. Pozostawiamy na średniej mocy palnika aż do zagotowania.  

W mniejszym garnku mieszamy mąkę ziemniaczaną z pozostałą ilością mleka kokosowego. Całość delikatnie, powoli wlewamy do wcześniej przygotowanego płynu – cały czas mieszając. 

Miesząc, doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy nasz budyń zgęstnieje odstawiamy go do wystudzenia. Najlepiej przykryć garnek pokrywką, żeby uniknąć utworzenia się twardej warstwy na powierzchni budyniu.  

Krem budyniowy 

Miękkie masło ucieramy do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. Powoli, małymi porcjami dodajemy do ubitego masła nasz budyń i ciągle miksujemy do powstania jednolitej masy. Dodajemy wiórki kokosowe i ponownie mieszamy.  

Całość

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód układamy herbatniki i przekładamy masą budyniową, wyrównujemy i ponownie układamy herbatniki. Kładziemy kolejną warstwę masy i wyrównujemy. Czynność powtarzamy – układamy herbatniki i smarujemy je masą budyniową. Całość posypujemy chipsami kokosowymi.