Cynamonki to puszyste, drożdżowe bułeczki z aromatycznym nadzieniem cynamonowym, a poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na cynamonki, które możesz przygotować w domowej kuchni. Z podanych składników przygotujesz 10 bułeczek, a całkowity czas pracy wraz z wyrastaniem i pieczeniem wynosi około 2 godzin. Gotowe cynamonki mają miękkie, puszyste wnętrze, delikatnie rumianą powierzchnię i intensywnie cynamonowy środek.

Najważniejsze informacje

• Czas przygotowania to około 30 minut pracy własnej, 70 minut wyrastania i 20 minut pieczenia.
• Z przepisu otrzymasz 10 średniej wielkości bułeczek.
• Cynamonki piecz w temperaturze 180°C przez około 18–20 minut.
• Do wypieku najlepiej sprawdzi się świeżo mielony cynamon cejloński lub dobrej jakości cynamon cassia.
• Najważniejsze dla puszystego ciasta jest odpowiednio długie wyrastanie w ciepłym miejscu, bez przegrzewania ciasta.

Składniki na najlepsze cynamonki

Z tego przepisu przygotujesz 10 cynamonek. Do wykonania ciasta możesz wykorzystać zarówno świeże drożdże, jak i drożdże instant do wypieków, a pozostałe składniki znajdziesz wśród produktów przeznaczonych do przygotowywania dodatków do domowych wypieków.

Ciasto na bułeczki drożdzowe

• 500 g mąki pszennej
• 7 g drożdży instant (21 g świeżych drożdży)
• 250 ml mleka
• 50 g cukru
• 1 jajko
• 60 g masła
• szczypta soli

Masa cynamonowa

• 70 g masła
• 80 g cukru
• 2 łyżki cynamonu
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Polewa na bułeczki drożdżowe 

• 100 g serka śmietankowego
• 30 g cukru pudru
• 1-2 łyżki mleka

Jak przygotować masę cynamonową?

Masa cynamonowa powinna być gładka, miękka i łatwa do rozsmarowania, ale nie może być płynna. Masło najlepiej wykorzystać w temperaturze pokojowej, dzięki czemu bez problemu połączysz je z cukrem i cynamonem.

1. Wyjmij masło z lodówki odpowiednio wcześniej, aby zmiękło w temperaturze pokojowej.
2. Utrzyj lub dokładnie wymieszaj masło z cukrem i cynamonem do uzyskania jednolitej masy.
3. Masa jest gotowa do użycia, gdy łatwo rozprowadza się po cieście cienką, równą warstwą.

Masa cynamonowa powinna mieć konsystencję miękkiego kremu, łatwą do rozsmarowania, ale na tyle zwartą, aby nie spływała z ciasta.

Jeśli chcesz skrócić przygotowanie nadzienia, możesz sięgnąć również po gotowy cukier cynamonowy do cynamonek.

Jak zrobić cynamonki krok po kroku?

1. Podgrzej mleko - powinno być ciepłe, ale nie gorące. Wymieszaj je z drożdżami i łyżeczką cukru, a następnie odstaw na kilka minut. Przy drożdżach instant możesz pominąć ten etap i połączyć je bezpośrednio z mąką.
2. Przygotuj ciasto - do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól, dodaj jajko, mleko z drożdżami oraz roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Prawidłowo wyrobione ciasto powinno być miękkie i sprężyste.
3. Odstaw ciasto do wyrastania - przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość, najlepiej mniej więcej dwukrotnie.
4. Rozwałkuj ciasto - wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.
5. Rozsmaruj masę cynamonową - równomiernie rozprowadź przygotowaną masę po całej powierzchni ciasta, pozostawiając około 1-2 cm wolnego brzegu przy jednym z dłuższych boków.
6. Zwiń ciasto w rulon - rozpocznij zwijanie od dłuższego boku prostokąta i formuj możliwie ciasny, równy rulon. Końcówkę pozostawioną bez nadzienia lekko dociśnij, aby zamknąć rulon.
7. Pokrój rulon - podziel go na 10 równych kawałków. Najwygodniej użyć ostrego noża lub kawałka nici dentystycznej bez dodatków zapachowych, dzięki czemu rulon nie zostanie spłaszczony.
8. Ułóż cynamonki w formie - przełóż bułeczki do wyłożonej papierem do pieczenia formy, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Podczas drugiego wyrastania i pieczenia zwiększą swoją objętość.
9. Pozostaw do ponownego wyrastania - przykryj formę i odstaw na około 20-30 minut. Bułeczki powinny stać się wyraźnie bardziej napuszone.
10. Piecz cynamonki - włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 18-20 minut, aż powierzchnia bułeczek delikatnie się zarumieni.
11. Przygotuj polewę - wymieszaj serek śmietankowy z cukrem pudrem i mlekiem do uzyskania gładkiej konsystencji.
12. Wykończ wypiek - po wyjęciu cynamonek z piekarnika pozostaw je na kilka minut do lekkiego przestudzenia, a następnie polej przygotowaną masą.

Jak zawijać cynamonki, żeby trzymały kształt?

Aby ślimaczki cynamonowe zachowały regularny kształt, ciasto trzeba zwijać równomiernie, bez pozostawiania dużych pustych przestrzeni między warstwami. Równie ważne jest ostrożne krojenie rulonu, ponieważ zbyt mocne dociskanie noża może spłaszczyć bułeczki.

• Rozwałkuj ciasto na równy prostokąt.
• Masę cynamonową rozprowadź cienką warstwą na całej powierzchni.
• Zacznij zwijanie od dłuższego boku prostokąta.
• Zwijaj rulon dość ciasno, ale bez mocnego ściskania ciasta.
• Ostatni fragment bez nadzienia delikatnie dociśnij do rulonu, aby go zamknąć.
• Rulon pokrój na równe kawałki ostrym nożem lub nitką.
• Układaj bułeczki w formie spiralą do góry, pozostawiając między nimi trochę miejsca.

Wskazówka: Jeśli używasz noża, wykonuj pojedyncze, zdecydowane cięcia zamiast przesuwać ostrze tam i z powrotem, dzięki temu spiralna struktura pozostanie wyraźna.

Ile piec cynamonki?

Cynamonki piecz w temperaturze 180°C przez około 18-20 minut, najlepiej w trybie góra-dół. Czas pieczenia może być nieco krótszy w przypadku małych bułeczek lub nieco dłuższy, jeśli przygotujesz większe cynamonki.

Warto obserwować wypiek pod koniec pieczenia, ponieważ różne piekarniki mogą nagrzewać się z różną intensywnością. Gotowe bułeczki powinny być lekko rumiane z wierzchu, a ciasto po delikatnym naciśnięciu powinno wracać do pierwotnego kształtu.

Znaczenie ma również rodzaj formy. W szklanej lub ceramicznej naczynie może potrzebować nieco więcej czasu na odpowiednie nagrzanie niż cienka metalowa forma. Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić, a środek potrzebuje jeszcze chwili, możesz przykryć cynamonki luźno kawałkiem folii aluminiowej.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw bułeczki w formie przez kilka minut. Następnie możesz przełożyć je na kratkę albo pozostawić w naczyniu i po lekkim przestudzeniu udekorować polewą.

Co najczęściej psuje cynamonki?

Problemy z cynamonkami najczęściej wynikają z niewłaściwego wyrastania ciasta, zbyt dużej ilości nadzienia albo nieodpowiedniego czasu pieczenia. Poniższa tabela pozwala szybko znaleźć przyczynę problemu i dopasować rozwiązanie.

Jakie cynamonki wybrać przy różnych potrzebach?

Podstawowy przepis możesz łatwo dopasować do okazji, dostępnego sprzętu i preferowanego smaku. Niewielkie zmiany w sposobie przygotowania pozwalają uzyskać zarówno klasyczne cynamonki, jak i bardziej urozmaicone wersje.

FAQ – przepis na cynamonki

Na jakim trybie piec puszyste cynamonki?

Cynamonki najlepiej piec w trybie góra-dół w temperaturze 180°C przez około 18-20 minut. Jeśli korzystasz z termoobiegu, zwykle warto obniżyć temperaturę do około 170°C i uważniej obserwować wypiek.

Co zrobić, żeby cynamonki nie były suche?

Aby cynamonki były miękkie, nie dodawaj nadmiernej ilości mąki podczas wyrabiania i nie skracaj czasu wyrastania. Ważne jest również, aby nie przedłużać pieczenia, gdy bułeczki są już lekko rumiane i wypieczone w środku, należy wyjąć je z piekarnika.

Jak przechowywać cynamonki, by były puszyste i miękkie?

Wystudzone cynamonki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ograniczysz wysychanie wypieku, przed podaniem możesz również delikatnie je podgrzać.

Czy cynamonki można zamrozić?

Tak, cynamonki można zamrozić po całkowitym wystudzeniu, najlepiej pojedynczo lub w porcjach. Po rozmrożeniu warto podgrzać je przez kilka minut w piekarniku, aby odzyskały przyjemną miękkość.

Ile kcal mają cynamonki?

Kaloryczność cynamonek zależy przede wszystkim od wielkości bułeczki oraz ilości użytego masła, cukru i polewy. W przypadku domowego wypieku wartość energetyczną najlepiej obliczyć na podstawie dokładnych ilości składników wykorzystanych w konkretnym przepisie i podzielić ją przez liczbę przygotowanych bułeczek.

Czym zastąpić cukier w cynamonkach?

Część cukru można zastąpić słodzikiem odpowiednim do pieczenia, np. erytrololem. Trzeba jednak pamiętać, że cukier wpływa nie tylko na słodkość, ale również na strukturę i smak wypieku, dlatego całkowita zamiana może zmienić konsystencję gotowych cynamonek.

Spodobał Ci się ten artykuł? Zapoznaj się z naszą ofertą!

Odwiedź sklep

Autor wpisu

mgr Natalia Gruchot dietetyczka, psychodietetyczka Nazywam się Natalia Gruchot i jestem dyplomowaną dietetyczką. Ukończyłam studia magisterskie na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu oraz psychodietetykę na Uniwersytecie WSB Merito w Gdańsku. Z pasją łączę wiedzę z zakresu dietetyki i zdrowego stylu życia, aby holistycznie wspierać innych w drodze do lepszego samopoczucia, zdrowia i świadomych wyborów żywieniowych. Dziękuję, że tu jesteś - mam nadzieję, że dzielona przeze mnie wiedza będzie dla Ciebie wartościowa i inspirująca!