Pieprz czarny - wszystko co musisz o nim wiedzieć!

Pieprz czarny - ciekawostki

Pieprz czarny jest doskonale znaną przyprawą, która dodaje wszystkim potrawom ostrego, pikantnego smaku, jaki wszyscy uwielbiamy. W sztuce kulinarnej owoce używane są pod różną postacią. Bywają rozgniecione, zmielone, w całości.

Doskonale współgrają z innymi przyprawami, z pominięciem pieprzu cayenne, chilli i papryki. Pieprz odznacza się silnie palącym smakiem, który nierzadko uderza w nasz żołądek albo i cerę…

Pieprz czarny i biały są owocami tej samej pnącej rośliny. Uprawiany jest w podzwrotnikowym klimacie, zbierany w różnych stadiach rozwojowych.

Wiedz, że pieprz czarny nie jest owocem dojrzałym, lecz wysuszonym. Biały, z kolei, jest dojrzały, ale ma usuniętą otoczkę. Ciekawostką jest fakt, że im bardziej dojrzały, tym mniej pikantny i palący.

Pieprz czarny - skład

Skład poszczególnych substancji w pieprzu zależy też od odmiany rośliny, z której pozyskiwany jest surowiec. Pieprz w postaci naturalnej zawiera ok. 2,6% olejku eterycznego, 13% wody, 12% związków azotu, 7% tłuszczów, a ponadto skrobię, celulozę, alkaloidy, olejki eteryczne i oczywiście…piperynę.

Olejek pieprzowy nie zawiera piperyny, gdyż jest ona składnikiem bardzo lotnym, co wyjaśnia zagadkę nieostrej cieczy. Głównymi czynnikami aktywnymi biologicznie są amidy pochodzenia kwasowego. Zaliczamy tu wspomnianą –piperynę i wszystkie jej pochodne.

Pieprz nie jest surowcem stosowanym w farmakologii. Mimo wszystko, tradycja nakazuje wykorzystywanie go w lecznictwie, gdyż ma działanie antyseptyczne, przeciwbakteryjne (działające jak syntetyczne antybiotyki), obniżające gorączkę, przeciwskurczowe, moczopędne, przeczyszczające, stymulujące umysł.

Pieprz czarny poprawia krążenie i uśmierza bóle stawowe. Poprawia krążenie i pobudza układ immunologiczny.

Pieprz czarny – ciekawostka o trawieniu i przyswajaniu suplementów diety

Naukowcy prowadzący badania dla firmy Sabinsa, zauważyli, że pacjenci spożywający posiłki obfitujące w znaczne ilości pieprzu znacznie rzadziej miewali problemy gastryczne, niż ci, którzy od niego stronili.

Tym samym pojawiła się hipoteza, że pieprz czarny wspomaga działanie układu trawiennego. Niegdyś, nikt nie miał pojęcia dlaczego, współcześnie można to już racjonalnie wytłumaczyć…

Okazuje się, że większość dolegliwości związanych z układem pokarmowym powodowana jest przez niedobór lub nie dość znaczną produkcję odpowiednich enzymów trawiennych. Nie strawione resztki pokarmowe po prostu „zapychają” nasz przewód i szkodzą. Istnieje bardzo wiele preparatów dostępnych rynkowo, jakie może i mają prawo działać, tyle, że…

No właśnie, nie każdy organizm „chce” przyjmować substancje pochodzenia obcego. Wiele z nich połykamy, licząc, że cudowne pastylki zaczną niebawem działać. Nie zawsze tak jest. Dlaczego?

Od czego zależy działanie związku chemicznego w organizmie?

Wiedz, że każda substancja jaką przyjmujemy, ma charakterystyczny dla siebie stopień przyswajalności, a poza tym, musi ona pokonać swego rodzaju drogę, by dotrzeć w odpowiednie miejsce i tam łącząc się z odpowiednią składową, wywołać reakcję chemiczną.

Wszystko działa na zasadzie „klucza i zamka”, gdzie zamek to odpowiedni receptor, a zamek, to substancja, która do niego pasuje… Gdy jednak, mamy niedobór jakiegoś związku chemicznego lub zaburzone środowisko (odczyn pH – kwasowy/obojętny/zasadowy), substancja wcale nie musi zadziałać.

Poza tym, nim dojdzie do takowej reakcji, substancja musi dotrzeć w określone miejsce. Część przyjmowanego preparatu powinna też przedostać się do krwioobiegu, skąd musi trafić w wybrane miejsce.

Okazuje się, że na długiej drodze, jaką musi przebyć dana substancja, często jest ona zwyczajnie „gubiona”. I nie ma co się dziwić. Organizm ludzki to nie geniusz, działa podobnie jak my… Lubi płatać figle.

⇒Przeczytaj także: Maca - złoty środek dla żołnierzy, wojowników, sportowców

Drogę wędrowania poszczególnych enzymów, leków, suplementów, można porównać do wakacyjnej podróży. Cóż z tego, że wszystko mamy zapisane, pilnujemy bagaży, plecaków, toreb, portfeli. Bywa dość często, że wydarzy się coś niespodziewanego.

A to pogoda nam nie odpowiada, to samopoczucie nie najlepsze, kondycja słaba, brak chęci, choroba, spóźniony pociąg, złodziej, zaginiony bagaż…

Tak samo jest w organizmie. I tu zawsze może natrafić się niedobór jakiegoś składnika, niechciany gość – patogen, rozleniwiony narząd… Mamy wówczas problem, istną zagwostkę, co dzieje się z przyjmowanym preparatem?

Gdzie organizm „gubi” najważniejsze substancje?

Najważniejszym organem odpowiadającym za metabolizm poszczególnych związków, jest wątroba. To ona jest buforem, jaki sprawia, że nasze ciało jako tako funkcjonuje. Czasami, substancje, które przyjmujemy są metabolizowane bardzo szybko.

Za sprawą wydzielanych przez nią enzymów, powstają produkty uboczne, które są wydalane. Im szybciej zachodzi metabolizm danej substancji, tym lepiej świadczy to o naszej wątrobie, ale związek chemiczny, który właśnie przyjęliśmy działa wtedy słabiej i wolniej.

Jest to tzw. „efekt pierwszego przejścia”. Wszystkie leki przyjmowane doustnie wchłaniane są z błon śluzowych (błona śluzowa jamy ustnej, żołądka). Nie zawsze odbywa się to jednak, efektywnie. Bywa, że znaczna część przyjmowanej substancji, nie zostanie wchłonięta.

W związku z tym, ilość substancji działającej, dostępnej z krwioobiegu jest znikoma. Odkrycie Sabinsa rzuca zupełnie nowe światło na właściwości czarnego pieprzu.

Okazuje się, że piperyna zawarta w owocu Piper nigrum (pieprz czarny) znacznie poprawia wchłanianie leków, i to aż o 95%. Fenomen działania piperyna polega na kontrolowaniu dostępności dla komórek witamin, mikro- i makro-elementów.

Jak piperyna wpływa na odchudzanie?

Współcześnie znaczna część ludzi decyduje się na zakup drogich termogeników, których skład nie czarujmy się, nie jest wbrew temu, co piszą producenci „perełką rynkową”, tylko zwyczajną mieszanką pospolitych ziółek, których składowe rewelacyjnie sprawdzają się w roli termogeników.

Jedną z takowych substancji jest pieprz czarny. Jeśli, masz okazję spójrz czasem na etykietę spalacza tłuszczu, a zauważysz, że jedną z substnajci, na jakiej bazują jest piperyna.

Znacznie taniej jest kupić sobie zwykły torebkowy pieprz czarny i sypać „na chama” do każdego posiłku, niż szprycować się tabletkami. Efekt będzie mniej więcej taki sam, a Ty zaoszczędzisz coś grosza dla siebie.

Piperyna działa w znaczny sposób na uruchomienie mechanizmów związanych z trawieniem oraz wpływa na kontrolę substancji, które pobudzają lipolizę (rozpad tłuszczów). Piperyna hamuje też katabolizm (rozpad) białek, co w trakcie odchudzania ma zwykle miejsce.

Proces związany jest z komórkowym głodem. Dzięki temu, możliwe staje się zachowanie masy mięśniowej przy jednoczesnej utracie tłuszczu. Piperyna pomaga też zgubić znaczne ilości tłuszczu zapasowego, gdyż stymuluje receptory termiczne, przez uruchomione zostają procesy termoregulacyjne.

Innymi słowy: wzmożona zostaje emisja ciepła z Twojego organizmu. Pocisz się, ciśnienie się podnosi, Twoje serce bije szybciej, a Ty… możliwe, że dostajesz gorączki. Właśnie dlatego unika się przyjmowania termogeników przez osoby ciepiące z powodu chorób krążeniowych oraz w sezonach upalnych.

Wiedz, że termogeniki to nie „cukierki dla laików”… Może i pomogą zgubić trochę tłuszczu z brzucha standardowego „Kowalskiego”, ale powikłania zawsze mogą się pojawić, nawet jeśli, miałby to być tylko zwykły pieprz czarny…  

Z czym warto przyjmować piperynę?

Wracając do tematu przyswajalności, pozwolę sobie przypomnieć, że to nie substancja, lecz dawka czyni z niej lekarstwo lub truciznę. Jeśli, nie przesadzisz z ilością, możesz być pozytywnie zaskoczony działaniem zwykłej domowej przyprawy.

Pieprz czarny pomoże przyswoić wszystkie witaminy z grupy B, żelazo, mangan, cynk, miedź, chrom, jod, potas, wapno, wanad, selen. Mocno polecamy wszystkim osobom borykającym się z nawrotami anemii.

Piperyna na powracającą anemię

Słynny alkaloid pomaga w problemach z niedoborem witamin z grypy B i żelazem. Współcześnie, niedokrwistość jest zmorą dla kobiet, zwłaszcza młodych z obfitymi miesiączkami.

Niska hemoglobina oznacza niski stopień dokrwienia i dotlenienia komórek, słabe działanie układu immunologicznego, niską siłę fizyczną, depresję, senność, ból głowy, narażenie na choroby nowotworowe, niechęć do życia.

Nikomu nie życzę, ale… zdarza się. Anemia jest anomalią związaną z nieprawidłowościami w budowie erytrocytów i ich funkcjonalnością. Erytrocyty to czerwone krwinki, zawierające hem, który wiąże tlen. Czerwone krwinki dostarczają go do wszystkich komórek ciała, by wrócić i ponownie wykonać swoje zadanie.

Krew, w której brakuje żelaza, ma obniżone zdolności do wiązania tlenu. Człowiek z anemią, jest zatem, niedotleniony, apatyczny, senny, a komórki mają prawo działać nieprawidłowo, skoro brakuje im życiodajnych substancji.

Twarz anemika jest na ogół blada, paznokcie słabe i łamiące, a włosy wypadają. Nierzadko dochodzi do krwotoków z nosa i zakażeń drożdżakowych czy bakteryjnych. To jednak, tylko najmniejsze z możliwych powikłań. Znacznie gorsze mogą okazać się np. nowotwory…

Piperyna wspomaga przyswajanie żelaza i witamin z grupy B, a więc w sytuacji nawrotów anemii, sugerujemy połączenie terapii z przyjmowaniem piperyny.

Nie zaszkodzi, a nuż pomoże… Poza tym, poleca się jej przyjmowanie osobom z bielactwem nabytym, gdyż jak wskazują współczesne badania, piperyna znacznie poprawia pigmentację skóry.

Zobacz cenę pieprzu czarnego w sklepie internetowym Planteon.

Źródła:

1. Handbook of domestic medicine and common Ayurvedic remedies Indian medicine, and Homeopathy New Delhi, 1979, 101-112
2. Majeed M., Badmaev W., Prakash L., Bioperine Nature’s own thermanutrient and Natural Bioavailbility enhancer Nutriscience Publisher, New Jersey, 1999
3. Pepper to treat pigment disease, BBC News, 2008
4. Zyguła K., Biodostępność piperyny Świat Przemysłu Farmakologicznego., 2/2009