Przepis na sernik na zimno z kwiatami

Przepis na sernik na zimno z kwiatami

Kategoria: deser

Stopień trudności: nie ziębi, nie parzy,

Czas przygotowania: 1 godzina (bez czasu schładzania),

Ilość porcji: 10

Opis:

• Spód: domową nutellą możemy zastąpić kupioną w sklepie
• Masa: mleko (185ml) oraz masło możemy zastąpić 250 ml śmietanki 36%,
• Wierzch: możemy wykorzystać galaretki cytrynowe (2 szt.)

Składniki:

Spód:

• sucharki 125 g,
• domowa nutella 240 ml (przepis na nutellę)

Masa:

• masło 15 g,
• mleko 185 ml,
• jogurt grecki 800 g,
• erytrytol 70 g,
• skórka z jednej cytryny,
• chaber bławatek płatki niebieskie 10 g,
• sok z dwóch cytryn
• żelatyna 15 g

Wierch:

• skórka z jednej cytryny,
• sok z dwóch cytryn,
• jajka 2 szt.,
• żółtka 2 szt.,
• erytrytol 50 g,
• masło 70 g,
• żelatyna 4 g,

Przygotowanie

 1. Spód:

Sucharki kruszyny i mieszamy z nutellą (przepis na domową nutellę). Przekładamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie rozprowadzamy po całym dnie. Odstawiamy do lodówki na około 20 minut.

2. Masa:

Masło roztapiamy, mieszamy z mlekiem i pozostawiamy w misce. Cytrynę parzymy wrzątkiem i dokładnie myjemy. Skórkę ścieramy do miski, wyciskamy sok i dodajemy jogurt oraz erytrytol. Wszystko dokładnie miksujemy.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy na około 4 minuty. Do masy dodajemy masło z mlekiem, płatki chabra oraz żelatynę i dokładnie mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Całość przelewamy na przygotowany wcześniej spód i wstawiamy do lodówki na minimum 40 minut. 

3. Wierzch:

Z dokładnie sparzonej i umytej cytryny do żaroodpornej miski ścieramy skórkę i wyciskamy sok (z dwóch cytryn). Dodajemy jajka, żółtka, erytrytol oraz roztopione masło – wszystko dokładnie mieszamy. Miskę ze składnikami umieszczamy nad parą wodną na średniej mocy palnika.

Całość dokładnie mieszamy aż do momentu uzyskania żelowej konsystencji. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do wystudzenia. Przelewamy do ciepłego kremu i bardzo dokładnie mieszamy.

Krem przekładamy na schłodzony sernik i rozprowadzamy po powierzchni. Całość przekładamy do lodówki na minimum 2 godziny.