Ciasteczka z orzechami pekan bez cukru

Kategoria: deser 

Stopień trudności: bułka z masłem  

Czas przygotowania: 30 minut,  

Całkowity czas: 120 minut,  

Ilość porcji: 25 sztuk, 

Ciasteczka z orzechami - składniki

• masło 130g,  
• laska wanilii, 
• erytrytol 40g, 
• mleko roślinne 10 ml 
• kawa rozpuszczalna 6g,  
• jajko  
• proszek do pieczenia 3g, 
• mąka migdałowa 220g,  
• orzechy pekan 80g, 

Ciasteczka z orzechami - przygotowanie 

1. Masło (o temperaturze pokojowej) dokładnie ucieramy z miąższem laski wanilii oraz z erytrytolem. Kiedy nasza masa będzie puszysta i jasna dodajemy mleko, kawę rozpuszczalną oraz jajko. Całość miksujemy do całkowitego połączenia się składników.  

2. Następnie dodajemy proszek do pieczenia oraz przesianą mąkę. Całość ponownie miksujemy aż uzyskamy jednolitą masę. Orzechy pekan drobno siekamy i łączymy z masą delikatnie mieszając. 

3. Ciasto rolujemy na wałeczek o średnicy około 6cm. Jeśli wałeczek jest zbyt długi możemy go przekroić na pół.  Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na 50 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180°C. 

4. Po upływie 50 minut ciasto odwijamy z folii i kroimy na około 2 cm kawałki. Możemy je ozdobić połówkami orzechów pekan.  Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. I wkładamy do piekarnika na 25 minut (aż ciasteczka się zarumienią). 

5. Po wyciągnięciu ich z piekarnika pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.