Jak zrobić brownie z buraka?

Składniki 

Ciasto:  

• gorzka czekolada 85% 200g,  
• masło 200g,  
• jajka 3 sztuki,  
• erytrytol 30g,  
• buraczek mielony 50g,  
• mąka ryżowa 100g,  
• soda oczyszczona 2g,  
• kakao 15g

Mus:

• biała czekolada 100g, 
• żelatyna 5g,  
• truskawki 350g,  
• jogurt grecki 400ml,  
• woda 50 ml,  
• buraczek mielony 35g,  
• sok z cytryny 

Jak przygotować brownie z buraka? 

Ciasto: 

Gorzką czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej masy. Pozostawiamy do przestudzenia. Jajka i erytrytol mieszamy za pomocą rózgi.

Buraczek, mąkę ryżową, sodę oczyszczoną oraz kakao mieszamy i przesiewamy przez sitko. Wszystko mieszamy do uzyskania masy pozbawionej grudek. 

Całość przekładamy do formy (25x40cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170oC. Pieczemy przez około 35 minut.  

Mus:

Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy. Żelatynę namaczamy w chłodnej wodzie. Truskawki miksujemy i łączymy z jogurtem naturalnym oraz białą czekoladą wodą i buraczkiem. Dodajemy sok z cytryny i żelatynę.

Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Przelewamy na upieczony i wystudzony spód. Całość przekładamy do lodówki  i pozostawiamy do całkowitego zastygnięcia masy.