Jaka sól jest najzdrowsza? Nie ma jednej odmiany soli, którą można uznać za najlepszą dla każdego. W codziennej diecie najważniejsza jest przede wszystkim ilość spożywanej soli. Poszczególne rodzaje soli różnią się jednak pochodzeniem, strukturą, smakiem oraz zastosowaniem w kuchni. Sprawdź, czym charakteryzuje się sól kamienna, morska, himalajska, Kala Namak czy Fleur de Sel i jak wybrać sól odpowiednią do swoich potrzeb.

Sól - czym właściwie jest?

Sól spożywcza składa się przede wszystkim z chlorku sodu. Sód jest składnikiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu, m.in. uczestniczy w utrzymaniu odpowiedniej równowagi płynów oraz prawidłowym przewodzeniu impulsów nerwowych i pracy mięśni. Nie oznacza to jednak, że im więcej soli w diecie, tym lepiej.

Problemem jest przede wszystkim jej nadmierne spożycie. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby osoby dorosłe spożywały mniej niż 5 g soli dziennie, czyli mniej więcej jedną płaską łyżeczkę. Warto pamiętać, że limit ten obejmuje sól pochodzącą z całej diety - zarówno tę dodawaną podczas gotowania, jak i znajdującą się już w produktach spożywczych.

Dlatego wybierając sól, nie trzeba skupiać się wyłącznie na poszukiwaniu odmiany określanej jako „najzdrowsza”. Znacznie większe znaczenie ma to, ile soli ostatecznie trafia na nasz talerz.

Rodzaje soli spożywczej – czym różnią się poszczególne odmiany?

Na rynku znajdziemy wiele rodzajów soli. Różnią się one przede wszystkim pochodzeniem, wielkością kryształków, sposobem pozyskiwania, smakiem oraz zastosowaniem kulinarnym.

W kategorii soli Planteon dostępne są zarówno klasyczne sole kamienne i morskie, jak i bardziej charakterystyczne odmiany, takie jak sól himalajska, Kala Namak, Fleur de Sel czy sól niebieska perska. Znajdziemy tam również mieszanki soli z dodatkiem ziół, cebuli, czosnku czy selera.

Sól kamienna

Sól kamienna jest pozyskiwana ze złóż soli znajdujących się pod powierzchnią ziemi. Jednym z przykładów jest sól kamienna Kłodawska, która może być stosowana w podobny sposób jak klasyczna sól kuchenna.

Jej zastosowanie jest bardzo uniwersalne. Sprawdzi się podczas gotowania zup, przygotowywania sosów, dań jednogarnkowych, mięsa, ryb czy warzyw.

Warto jednak pamiętać, że samo pochodzenie soli nie sprawia, że można spożywać jej większe ilości. Podobnie jak inne rodzaje soli jest ona przede wszystkim źródłem sodu.

Sól morska

Sól morska powstaje w wyniku odparowania wody morskiej. W zależności od sposobu produkcji i dalszego przetwarzania może mieć różną strukturę, od bardzo drobnych kryształków po większe ziarna.

W ofercie Planteon znajduje się m.in. sól morska jodowana drobna oraz sól morska gruba. Dostępna jest również sól morska w płatkach, która ze względu na charakterystyczną strukturę dobrze sprawdza się jako wykończenie potraw.

Sól morska może być ciekawym wyborem przede wszystkim ze względów kulinarnych. Nie oznacza to jednak, że każda sól morska jest automatycznie lepsza pod względem żywieniowym od soli kamiennej.

Sól himalajska

Sól himalajska wyróżnia się charakterystycznym różowym lub różowo-pomarańczowym kolorem. Dostępna jest zarówno w drobnej, jak i grubej postaci. Grubsze kryształki można wykorzystać w młynku lub jako dekoracyjne wykończenie potraw. Sól drobna sprawdzi się natomiast w codziennym gotowaniu.

Sól himalajska często jest przedstawiana jako wyjątkowo wartościowa ze względu na zawartość różnych składników mineralnych. Warto jednak zachować tutaj zdroworozsądkowe podejście. Sól jest spożywana w stosunkowo niewielkich ilościach, dlatego nie powinna być traktowana jako istotne źródło minerałów w diecie.

Różowy kolor soli może być ciekawym elementem kulinarnym, ale sam w sobie nie oznacza, że jest ona zdrowsza od innych odmian soli.

Czy sól himalajska jest zdrowsza od zwykłej?

To jedno z najczęściej pojawiających się pytań dotyczących soli. Sama zamiana soli kuchennej na himalajską nie sprawia, że dieta automatycznie staje się zdrowsza.

Oba produkty dostarczają przede wszystkim chlorku sodu, dlatego kluczowe znaczenie ma ilość używanej soli. Sól himalajska może być interesującym wyborem, jeśli zależy nam na jej wyglądzie, strukturze czy charakterze kulinarnym, ale nie trzeba traktować jej jako produktu o wyjątkowych właściwościach odżywczych.

Jeżeli więc zastanawiasz się, jaka sól jest najzdrowsza, odpowiedź nie brzmi: himalajska, morska czy kamienna. W praktyce większe znaczenie ma umiarkowane spożycie soli oraz wybór produktów, które pomagają urozmaicić smak potraw.

Fleur de Sel - czym jest kwiat soli?

Fleur de Sel, czyli „kwiat soli”, to charakterystyczny rodzaj soli morskiej o delikatnych kryształkach. W kategorii Planteon dostępny jest również kwiat soli w formie charakterystycznych piramidek.

Ze względu na swoją strukturę Fleur de Sel dobrze sprawdza się przede wszystkim jako sól wykończeniowa. Można wykorzystać ją do posypania gotowego mięsa, ryb, warzyw, sałatek czy kanapek.

To ciekawy przykład produktu, w przypadku którego znaczenie ma przede wszystkim doświadczenie kulinarne, tekstura kryształków i sposób, w jaki sól rozkłada się na powierzchni potrawy.

Sól morska w płatkach - do czego jej używać?

Sól morska w płatkach ma lekką, charakterystyczną strukturę, dzięki której może być wykorzystana jako wykończenie potraw. Dobrze sprawdzi się m.in. do sałatek, mięsa, ryb, sosów czy warzyw.

Tego rodzaju sól warto dodawać pod koniec przygotowywania dania lub bezpośrednio przed podaniem. Dzięki temu jej struktura pozostaje wyczuwalna. Nie należy jednak zakładać, że sama forma płatków sprawia, że można używać jej bez ograniczeń. Nadal jest to sól, dlatego również w tym przypadku liczy się ilość.

Sól czarna Kala Namak

Kala Namak, nazywana również czarną solą himalajską, ma charakterystyczny smak i intensywny, siarkowy aromat kojarzący się z jajkiem. To właśnie ta cecha sprawia, że jest szczególnie popularna w kuchni roślinnej.

Można wykorzystać ją między innymi do tofucznicy, wegańskich omletów, past kanapkowych, sałatek czy dań kuchni indyjskiej. Kala Namak nie jest jednak „zdrowszą wersją soli”. Jej wyjątkowość wynika przede wszystkim z charakterystycznego smaku i możliwości wykorzystania jej w konkretnych potrawach.

Sól niebieska perska

Sól niebieska perska wyróżnia się nietypowym kolorem kryształków, dzięki czemu może być ciekawym dodatkiem do dań, w których znaczenie ma również wygląd.

Podobnie jak inne sole może być wykorzystywana do przyprawiania mięsa, ryb, warzyw, sałatek czy dań jednogarnkowych. Jej nietypowy wygląd sprawia, że dobrze sprawdzi się również jako element wykończenia potraw. W tym przypadku również warto kierować się przede wszystkim smakiem, strukturą i zastosowaniem kulinarnym, a nie przekonaniem, że nietypowy kolor oznacza większą wartość odżywczą.

Sole smakowe to dobry sposób na urozmaicenie potraw

Sól nie musi występować w kuchni wyłącznie w klasycznej postaci. Ciekawym rozwiązaniem są mieszanki łączące sól z ziołami, warzywami lub innymi przyprawami.

W ofercie Planteon znajdziemy między innymi sól czosnkową, cebulową, ziołową oraz pikantną sól aromatyczną. Takie produkty mogą ułatwić komponowanie smaku potraw. 

Warto jednak sprawdzać skład produktu. Mieszanka przypraw nadal może zawierać znaczną ilość soli, dlatego nie należy zakładać, że dodatek ziół lub warzyw automatycznie oznacza mniejszą ilość sodu.

Sól jodowana czy niejodowana - którą wybrać?

Przy wyborze soli do codziennego stosowania warto zwrócić uwagę na jeszcze jedną kwestię, czyli zawartość jodu.

Jod jest składnikiem potrzebnym do prawidłowej produkcji hormonów tarczycy. Jednym ze sposobów zwiększania jego podaży w populacji jest stosowanie soli jodowanej. WHO w swoich zaleceniach dotyczących zdrowej diety wskazuje na ograniczenie spożycia soli do mniej niż 5 g dziennie i jednocześnie zaleca stosowanie soli jodowanej.

Nie oznacza to jednak, że należy zwiększać ilość soli w diecie po to, aby dostarczyć jodu. Sól powinna być spożywana z umiarem, a pozostałe źródła jodu w diecie również mają znaczenie.

Sól peklowa - czy nadaje się do codziennego gotowania?

Sól peklowa to produkt przeznaczony do konkretnego zastosowania technologicznego, przede wszystkim do peklowania mięsa i przygotowywania określonych wyrobów.

Nie należy traktować jej jako zwykłej soli kuchennej i stosować zamiennie do codziennego doprawiania potraw. W przypadku soli peklowej zawsze należy kierować się przeznaczeniem produktu oraz informacjami znajdującymi się na jego opakowaniu.

Ile soli można spożywać dziennie?

Według zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia osoby dorosłe powinny spożywać mniej niż 5 g soli dziennie.

Ważne jest jednak to, że mówimy o całkowitej ilości soli dostarczanej wraz z dietą. Nie chodzi wyłącznie o sól, którą dodajemy podczas gotowania.

Znaczne ilości soli mogą znajdować się również w produktach przetworzonych, takich jak pieczywo, sery, wędliny, gotowe sosy, dania instant, przekąski czy produkty typu fast food. Dlatego ograniczenie dosalania jest dobrym krokiem, ale warto również zwracać uwagę na skład kupowanych produktów.

Jak ograniczyć sól bez rezygnowania ze smaku?

Ograniczenie soli nie musi oznaczać jedzenia mdłych potraw. Dobrym sposobem jest stopniowe przyzwyczajanie kubków smakowych do mniej słonego smaku oraz wykorzystywanie innych składników, które zwiększają intensywność potraw.

W codziennej kuchni warto sięgać po:

• świeże i suszone zioła,
• czosnek i cebulę,
• pieprz,
• paprykę słodką i ostrą,
• curry,
• ocet balsamiczny,
• świeże warzywa i aromatyczne dodatki.

Pomocne może być również wykorzystanie soli smakowych. Sól czosnkowa, cebulowa czy ziołowa pozwala połączyć słony smak z dodatkowymi aromatami. Nie oznacza to jednak, że można używać ich bez ograniczeń, nadal warto kontrolować ilość dodawanej soli.

Dobrym rozwiązaniem jest także dodawanie soli pod koniec przygotowywania potrawy. W przypadku niektórych dań niewielka ilość soli na powierzchni może dawać wyraźniejszy efekt smakowy niż duża ilość dodana na początku gotowania.

Jaka sól jest najzdrowsza?

Nie ma jednego rodzaju soli, który można określić jako „najzdrowszy”. Sól kamienna, morska, himalajska, Fleur de Sel czy Kala Namak mogą różnić się wyglądem, strukturą, smakiem i zastosowaniem, ale wszystkie powinny być spożywane z umiarem.

Jeśli szukasz soli do codziennego stosowania, warto zwrócić uwagę przede wszystkim na sól jodowaną oraz kontrolować jej ilość w diecie. Pozostałe rodzaje mogą być ciekawym sposobem na urozmaicenie kuchni i eksperymentowanie ze smakiem.

Najważniejsze jest więc nie to, jaka sól jest najzdrowsza, ale ile soli spożywamy na co dzień. Wybór konkretnej odmiany może natomiast zależeć od tego, do czego chcemy jej użyć - sól gruba dobrze sprawdzi się w młynku, płatki i Fleur de Sel jako wykończenie potraw, Kala Namak w kuchni roślinnej, a sole smakowe do szybkiego wzbogacania aromatu codziennych dań.

Jaką sól wybrać - FAQ

Czy sól himalajska jest lepsza od zwykłej soli?

Nie ma podstaw, aby uznawać sól himalajską za automatycznie lepszą od zwykłej soli. Oba produkty dostarczają przede wszystkim chlorku sodu, dlatego najważniejsza jest ilość spożywanej soli. Sól himalajska może być natomiast ciekawym wyborem ze względu na charakterystyczny kolor i zastosowanie kulinarne.

Czy sól morska jest lepsza od soli kamiennej?

Sól morska i kamienna różnią się przede wszystkim pochodzeniem i sposobem pozyskiwania. Nie oznacza to jednak, że jedna z nich jest lepsza. W obu przypadkach najważniejsze jest umiarkowane spożycie.

Jaka sól jest najlepsza do codziennego stosowania?

Do codziennego stosowania warto rozważyć sól jodowaną i jednocześnie kontrolować jej ilość w diecie. Pozostałe odmiany soli można wybierać w zależności od preferencji smakowych i zastosowania w kuchni. Najważniejsze jest, aby całkowite spożycie soli pozostawało na umiarkowanym poziomie.

Spodobał Ci się ten artykuł? Zapoznaj się z naszą ofertą!

Odwiedź sklep

Autor wpisu

mgr Natalia Gruchot dietetyczka, psychodietetyczka Nazywam się Natalia Gruchot i jestem dyplomowaną dietetyczką. Ukończyłam studia magisterskie na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu oraz psychodietetykę na Uniwersytecie WSB Merito w Gdańsku. Z pasją łączę wiedzę z zakresu dietetyki i zdrowego stylu życia, aby holistycznie wspierać innych w drodze do lepszego samopoczucia, zdrowia i świadomych wyborów żywieniowych. Dziękuję, że tu jesteś - mam nadzieję, że dzielona przeze mnie wiedza będzie dla Ciebie wartościowa i inspirująca!