Jerusalem artichokes slices

Topinambur suszony plastry - słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus) - jadalne warzywo, które stanowi świetny dodatek do wielu potraw

Topinambur - słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus)

Topinambur, znany również jako słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus), to roślina wieloletnia z rodziny astrowatych, która charakteryzuje się żółtymi kwiatami i długimi, cienkimi łodygami, które mogą osiągać wysokość nawet do 2,5 metra. Roślina ta wytwarza pod ziemią bulwy, które przypominają ziemniaki, jednak mają bardziej nieregularny kształt. Bulwy te są jadalne i bogate w inulinę, co sprawia, że stają się coraz popularniejszym zamiennikiem ziemniaków, szczególnie w diecie osób poszukujących alternatyw o niższym indeksie glikemicznym.

W ostatnich latach topinambur, który niegdyś był tradycyjnym składnikiem polskiej kuchni, powraca do łask jako zdrowa alternatywa dla warzyw korzeniowych. Nasz produkt, w formie wygodnych suszonych plastrów, to doskonała opcja do łatwego przygotowania i długotrwałego przechowywania, dostępna przez cały rok.

Jak ugotować suszone bulwy topinamburu?

Oto prosty sposób sposób na przygotowanie suszonych bulw topinamburu:

• Namaczanie: Najpierw namocz plastry suszonego topinamburu w gorącej wodzie przez około 20–30 minut, aż staną się miękkie i elastyczne. 

• Gotowanie: Po namoczeniu, odcedź plastry topinamburu i wrzuć je do garnka z wrzącą wodą. Gotuj na średnim ogniu przez około 15–20 minut lub aż staną się miękkie (tak jak ziemniaki). 

• Doprawianie: Na koniec, gdy topinambur będzie już miękki, możesz go posolić do smaku. Jeśli chcesz dodać więcej smaku, możesz też dodać odrobinę masła, ziół (np. tymianek lub rozmaryn), czosnku, a także pieprz.

• Alternatywa: Jeśli chcesz dodać topinambur bezpośrednio do gotującej się potrawy (np. zupy lub gulaszu), możesz po prostu wrzucić suszone plastry do dania podczas gotowania. Będą gotować się razem z resztą składników.

Jak jeść topinambur i jak stosować go w kuchni? 

Suszony topinambur to bardzo uniwersalny składnik, który można wykorzystać w wielu potrawach: 

• Dodatek do obiadu - jako alternatywa ziemniaków

• Zupy i kremy – Można dodać go do zup, zwłaszcza zup krem

• Dania jednogarnkowe – Idealny do gulaszy, risotto czy duszonych potraw

• Sałatki 

• Pasty i pasztety warzywne – Może być składnikiem domowych pasztetów lub past kanapkowych, szczególnie w połączeniu z innymi warzywami lub roślinami strączkowymi.

• Nadzienia do pierogów, zapiekanek, placków –  jako dodatek do farszów, zapiekanek czy placków ziemniaczanych, dodając im niepowtarzalnego smaku.

• Mąka i wypieki – Suszony można zmielić na proszek i użyć jako dodatek do mąki w różnego rodzaju wypiekach.

Dzięki swojej wszechstronności, suszony topinambur można stosować w różnych formach.

Inulina w topinamburze

Inulina w topinamburze to naturalny polisacharyd, który stanowi dużą część jego składu (dla suszonego topinamburu 65 g w 100 g). Jest to rodzaj błonnika pokarmowego. W topinamburze inulina występuje w postaci fruktooligosacharydów, które są rozkładane przez mikroflorę jelitową. Dzięki swojej strukturze inulina przyczynia się do poprawy tekstury i konsystencji potraw.