Cukier kokosowy to zdrowsza alternatywa dla białego cukru. Polecany szczegółnie dla diabetyków i cukrzyków!

Cukier kokosowy – dlaczego jest zdrowszy i smaczniejszy od białego cukru?

Cukier kokosowy to doskonały zamiennik białego cukru. Doskonale nadaje się do słodzenia gorących i zimnych napojów oraz jako dodatek do deserów i słodkich wypieków. Posiada znacznie niższy indeks glikemiczny i z wyglądu przypomina nieco brązowy cukier trzcinowy.

W jego smaku wyczuwalna jest karmelowo-kokosowa nuta, co sprawia, że cukier kokosowy nie tylko słodzi, ale także nadaje napojom oraz deserom unikalnego smaku i aromatu. Jakie właściwości zdrowotne posiada kokosowy cukier, kto powinien zastąpić nim białą odmianę cukru i dlaczego warto zacząć go stosować?

Jak powstaje cukier kokosowy?

Cukier kokosowy, jak sama jego nazwa wskazuje, jest uzyskiwany z kokosa, a konkretnie z kwiatostanów palmy kokosowej wyrastającej z orzecha. Są one nacinane, a wypływający z nich sok zbierany w bambusowym naczyniu.

Niezwykle istotny jest proces pozyskiwania soku, który musi być świeży, niesfermentowany oraz posiadać odpowiednie pH. Kiedy zebrana zostanie odpowiednia ilość soku kokosowego zostaje on umieszczony w specjalnych kadziach i poddawany odparowywaniu w celu uzyskania syropu.

Ten z kolei po zastygnięciu jest formatowany w bloczki i podgrzewany aż nabierze sypkiej konsystencji. W takiej postaci możemy go kupić w sklepach. Cukier kokosowy dostępny jest najczęściej w formie kryształków lub kostek i produkowany w Azji Południowo-Wschodniej, głównie na Filipinach i Indonezji.

W krajach tych jest tradycyjną substancją słodzącą używaną w celach spożywczych od setek lat. Kokosowy cukier z wyglądu jest bardzo podobny do cukru trzcinowego.

Różni się jednak od niego smakiem – cukier kokosowy posiada bowiem delikatny posmak kokosa i karmelu, dzięki któremu idealnie nadaje się do słodzenia kawy oraz herbaty, którym to napojom nadaje unikalnego smaku i aromatu.

Cukier kokosowy skład, kalorie i indeks glikemiczny

Cukier kokosowy w ok. 70-80% zawiera w swoim składzie sacharozę, a od 3 do 9% glukozy i fruktozy. W 100 g cukru kokosowego znajduje się ok. 380 kcal, 94 g węglowodanów i niewiele białka oraz tłuszczu.

W porównaniu do klasycznego białego cukru, cukier kokosowy jest nieco mniej kaloryczny (biały cukier zawiera ok. 400 kcal/100 g), co docenią osoby stosujące na co dzień duże ilości substancji słodzących.

⇒Przeczytaj także: Zioła włoskie to znakomita mieszanka, która nie zawiera soli i jest polecana szczególnie dla zwolenników kuchni śródziemnomorskiej!

Najważniejszą zaletą cukru kokosowego jest jednak jego niski indeks glikemiczny, którym zdecydowanie góruje on nad białą rafinowaną odmianą cukru. IG cukru kokosowego wynosi bowiem 35 i pozwala umieścić go w grupie produktów o niskim indeksie glikemicznym.

Dla porównania IG białego cukru jest znacznie wyższy i wynosi już 68. Mimo niskiego IG, cukier kokosowy powinien być stosowany ostrożnie także przez diabetyków, gdyż ciągle zawiera w swoim składzie dużą zawartość cukrów, które powinny być spożywane z umiarem w przypadku osób cierpiących na cukrzycę.

Cukier kokosowy i jego właściwości zdrowotne

To naturalny produkt, w którego składzie znaleźć można niewielkie ilości witamin i minerałów, które nie są z kolei obecne w białej, klasycznej odmianie cukru. Należą do nich m. in. cynk, potas, żelazo, wapń oraz witaminy C, B2, B2, B3 i B6.

Mimo tego, że cukru kokosowego nie możemy traktować jako pełnoprawnego źródła witamin i składników odżywczych, to jednak warto po niego sięgnąć, gdyż w przeciwieństwie do innych odmian cukru i słodzików zawiera coś więcej niż tylko same puste węglowodany.

Cukier kokosowy jest cukrem naturalnym, nierafinowanym, a w jego składzie nie znajdziemy żadnych sztucznych barwników ani syntetycznych dodatków. Jego stosowanie jest więc znacznie zdrowsze niż białego cukru oraz sztucznych słodzików, które długotrwale spożywane mogą negatywnie wpływać na stan oraz funkcjonowanie naszego organizmu.

Zaletą cukru kokosowego, którą docenią zwłaszcza diabetycy, jest obecność w jego składzie naturalnych enzymów spowalniających wchłanianie cukru do krwi. Dzięki temu cukier kokosowy nie powoduje nagłego wzrostu stężenia glukozy we krwi, co ma duże znaczenie dla osób chorujących na cukrzycę typu 1 i 2.

Cukier kokosowy – dla kogo? 

Cukier kokosowy to doskonała alternatywa do zwykłego cukru i słodzików, po którą może sięgnąć praktycznie każdy. Jego zalety oraz właściwości zdrowotne docenią jednak w szczególności:

• diabetycy i cukrzycy;
• osoby przestrzegające diety opierającej się na IG spożywanych produktów;
• ludzie lubiący smak kokosa i karmelu;
• osoby szukające zdrowszej alternatywy dla białego cukru i słodzików.

Cukier kokosowy sklep i cena – gdzie kupić ten zdrowszy zamiennik białego cukru?

Cukier kokosowy to naturalny produkt, który znajdziemy głównie w sklepach ze zdrową żywnością oraz w Internecie. Kupimy go pod postacią sypką, w kostkach, a także w płynie.

Za kilogram cukru kokosowego w sklepach stacjonarnych przyjdzie się nam zapłacić ok. 100 zł, z kolei w Internecie cukier kokosowy cena wynosi ok. 30 zł/kg.

Zastosowanie cukru kokosowego

Kokosowy cukier możemy z powodzeniem stosować wszędzie tam, gdzie to tej pory używaliśmy białego cukru. Doskonale reaguje on na wysokie temperatury, przez co może być stosowany do realizowania ciast i innych wypieków.

Idealnie nadaje się także do słodzenia herbaty, kawy oraz innych napojów, w tym także tych schłodzonych. Jego dodatek nada wszystkim naszym deserom i napojom delikatnego kokosowo-karmelowego posmaku, który jeszcze bardziej wzbogaci ich walory smakowe.

 Zamów cukier kokosowy w sklepie internetowym Planteon.

Źródła:

1. Saraiva, Ariana & Carrascosa, Conrado & Ramos, Fernando & Raheem, Dele & Lopes, Maria & Raposo, Antonio. (2023). Coconut Sugar: Chemical Analysis and Nutritional Profile; Health Impacts; Safety and Quality Control; Food Industry Applications. International Journal of Environmental Research and Public Health. 20. 3671. 10.3390/ijerph20043671. 
2. Wrage, Jasmin & Burmester, Stephanie & Kuballa, Jürgen & Rohn, Sascha. (2019). Coconut sugar: Production process, chemical characterization, and sensory properties. LWT. 112. 10.1016/j.lwt.2019.05.125. 
3. Jasmin Wrage, Stephanie Burmester, Jürgen Kuballa, Sascha Rohn, Coconut sugar (Cocos nucifera L.): Production process, chemical characterization, and sensory properties, LWT,
   Volume 112, 2019
4. Asghar, M.T., Yusof, Y.A., Mokhtar, M.N., Yaacob, M.E., Ghazali, H.M., & Chang, L.S. (2021). A Review of Nutritional Facts, Production, Availability and FutureAspects of Coconut Palm Sugar. Journal of Nutrition and Food Sciences, 11, 1-8.