Kuchnia Turecka

Kuchnia turecka – aromatycznie i rześko

Rozpropagowany przez tureckich imigrantów w Berlinie kebab dziś jest międzynarodowym fast foodem, bez którego trudno sobie wyobrazić wieczorne wyjście na miasto. Jeśli myślisz jednak, że to jedyne, co dała nam kuchnia turecka, to jesteś w błędzie.

Na styku kontynentów i kultur po prostu musiały powstać oryginalne pomysły i połączenia, równie zaskakujące jak mieszanka tureckiego żywiołowego, wybuchowego temperamentu z niespiesznym, leniwym tempem życia tego gorącego kraju.

Co charakteryzuje tą kuchnię?

Wywodząca się w dużej części z zasad religijnych i lokalnych tradycji kuchnia turecka ewoluowała przez stulecia, szczególnie tam, gdzie spotkała się z kulturą i życiem zachodu. Przyjeżdżający do Turcji turyści, oprócz lazurowych basenów i nieustającego słońca, wspominają właśnie tradycyjne potrawy, jeśli zdecydowali się ich spróbować.

 Przyjemnie smakują kiełbaski i szaszłyki, różne farsze wypełniające liście winogron oraz tureckie słodycze. Najsłynniejszym daniem jest kebab, tradycyjnie z baraniny, którą przez stulecia przyrządzano na różne sposoby. Turecki smak, który rozpozna każdy, to również jogurt, często podawany w charakterze sosu do lekkich dań.

Do jakich potraw pasują?

W gorącym klimacie Turcji po przyprawy przed tysiącleciami zaczęto sięgać, aby uchronić jedzenie przed zepsuciem. Stosowano więc sól, czosnek, gorczycę, imbir oraz różne zioła. Składniki te obecne są w tradycyjnej kuchni do dzisiaj. We współczesnych i międzynarodowych wariantach potraw kuchnia turecka korzysta z przypraw, które dodatkowo pobudzają apetyt, podkreślają i wzbogacają smak mięs.

 Jako że tradycyjny kebab wyrabia się z baraniny, to właśnie do jej smaku dobierane są typowe dla Turcji przyprawy, takie jak rozmaryn i tymianek, kolendra, papryka, przyprawy korzenne. Jednym mieszanki smaków kojarzyć się będą z rejonem śródziemnomorskim, innym przypominać potrawy arabskie, a nawet indyjskie – i każdy będzie miał trochę racji, bowiem wszystkie te egzotyczne dla nas obszary komponują równie bogate kompozycje smaków i aromatów.

Prawdziwy turecki kebab – spróbuj koniecznie

Kebab podobno wymyślono na wzór tradycyjnego sposobu pieczenia mięsa przez podróżników – nad ogniskiem, na ostrzu miecza. Pionowy ruszt to dziś prawdziwy symbol ulicznego jedzenia z Turcji.

W domu możesz przygotować także mięso na patelni, najlepiej grillowej. Aby poczuć oryginalny smak tego dania, sięgnij po przyprawę turecką – wyrazistą mieszankę do mięs.