Kasza bulgur pomaga m.in. utrzymać prawidłową wagę ciała i obniża stres! Poznaj 6 korzyści wynikających z jej stosowania!

Właściwości odżywcze kaszy bulgur

Kasza bulgur to jeden z najbardziej odżywczych produktów, powstających z pszenicy. Już od ponad 4000 tysięcy lat znana jest mieszkańcom Bliskiego Wschodu, którzy chętnie dodają ją do codziennych potraw.

W tym artykule dowiecie się, dlaczego warto stosować kaszę bulgur, kto powinien ją stosować oraz jakie są jej właściwości odżywcze. Kasza bulgur uznawana jest za zdrowszą niż popularna manna czy kuskus. Stanowi doskonałe źródło węglowodanów.

Jest uboga w tłuszcze, za to zawiera mnóstwo witamin i minerałów, takich jak magnez, żelazo czy mangan. Co więcej, kasza bulgur dostarcza nam białka oraz wspomagającego pracę jelit błonnika. Badania wykazują, że kasza bulgur wspomaga nasze zdrowie w wielu aspektach.

Działa korzystnie na pracę serca, układ trawienny, chroni przed nowotworami i reguluje układ nerwowy. Zobaczmy, jak powstaje kasza bulgur i jakie korzyści możemy czerpać z tego niezwykłego produktu.

Jak powstaje kasza bulgur?

Kaszę bulgur otrzymujemy z gotowanych i gniecionych ziaren pszenicy durum – uważanej za najlepszą odmianę pszenicy. Występuje w trzech odmianach:
- drobnoziarnistej (wykorzystywana do faszerowania warzyw, jako dodatek do zup i sosów);
- średnioziarnistej (jako dodatek do obiadów, do wykonywania potrawy pilaw);
- gruboziarnistej (zastosowanie podobne jak kasza średnioziarnista, gruboziarnistej kaszy bulgur nie zaleca się osobom, cierpiącym na schorzenia żołądka i dwunastnicy.

Czym różni się kasza bulgur od innych produktów z pszenicy?

Większość produktów pszenicznych w obróbce zostaje pozbawiona drobnych pozostałości, takich jak otręby czy zarodki, znajdujących się w całym ziarnie. To właśnie w tych „odpadkach” znajduje się duża gama składników odżywczych. „Rafinowanie” produktu sprawia, że posiada on dużą zawartość węglowodanów, ale ma niską zawartość błonnika i składników odżywczych.

Podczas przetwarzania tracona jest ponad połowa witamin, takich jak: tiamina, niacyna, witamina E, fosfor, żelazo czy kwas foliowy. Do niektórych produktów pszennych te składniki są dodawane po obróbce, jednak występują w postaci syntetycznej, której wartość jest niższa niż w substancjach pochodzenia naturalnego.

Kasza bulgur sprzedawana jest w postaci prażonej, pełnoziarnistej. Oznacza to, iż nie jest ona poddawana obróbce i pozbawiana drobnych pozostałości z ziarna. Dzięki temu kaszę bulgur otrzymujemy jako produkt pełen naturalnych wartości odżywczych, które nasz organizm dobrze toleruje i szybko wchłania.

Kasza bulgur – tabela wartości odżywczych

Jedna porcja kaszy bulgur zawiera: - 151 kalorii; - 8 gram błonnika; - 6 gram białka; - 0,5 grama tłuszczu; - 1 miligram manganu (55%); - 58 miligramów magnezu (15%); - 7 miligramów żelaza (10%); - 8 miligramów niacyny (9%); - 0, 2 miligrama witaminy B6 (8%). Jak wszystkie produkty zawierające pszenicę, kasza bulgur zawiera gluten, który może powodować problemy trawienne u osób z nietolerancją glutenu.

Kasza bulgur – właściwości. Korzyści zdrowotne, wynikające ze stosowania kaszy bulgur

Ze względu na szeroką gamę wartości odżywczych, kasza bulgur wspomaga nasz organizm i przyczynia się do utrzymania prawidłowej kondycji oraz dobrego zdrowia. Jak kasza bulgur wpływa na nasze zdrowie? Sprawdźmy!

Chroni serce Ziarna kaszy bulgur bogate są w przeciwutleniacze, pierwiastki śladowe oraz związki fenolowe. Posiadają również sporą ilość błonnika, który ma bardzo duży wpływ na utrzymanie zdrowego serca.

Badania wykazały, że ludzie, którzy systematycznie spożywają kaszę bulgur, otrzymują wyższy poziom składników niezbędnych do utrzymania serca w dobrej kondycji.

Niacyna, witamina B6 i betaina pomagają w obniżeniu stężenia homocysteiny we krwi, związku, który powoduje stany zapalne w organizmie i przyczynia się do zachorowań na cukrzycę oraz artretyzm.

⇒Przeczytaj także: Witalność to stan organizmu, kiedy czujemy się świetnie, jesteśmy pełni energii i siły do życia. Sprawdź jak to osiągnąć!

Poprawia trawienie Dzięki dużej zawartości błonnika kasza bulgur świetnie działa na trawienie, pomagając nam utrzymać prawidłową perystaltykę jelit. Włókna błonnika, pęczniejąc w jelitach, absorbują wodę, zbierając z nich wszystkie odpady oraz nadmiar cholesterolu, co przyczynia się do oczyszczenia jelit.

Błonnik pomaga nie tylko utrzymać prawidłową masę ciała, ale również redukuje ryzyko zapadnięcia na choroby jelita grubego i układu pokarmowego.

Spowalnia wchłanianie cukrów i przeciwdziała cukrzycy

Naukowcy przetestowali wpływ produktów zbożowych na poziom cukrów we krwi u pacjentów z cukrzycą. W porównaniu z białym chlebem, pieczywem pełnoziarnistym, a nawet żytnim, to właśnie po spożyciu kaszy bulgur cukier wzrastał najwolniej.

Pomaga utrzymać prawidłową wagę

Kasza bulgur to produkt pełnowartościowy, który dostarcza nam mnóstwo witamin i minerałów. Dzięki dużej zawartości błonnika wspomaga przemianę materii i zapewnia uczucie sytości na długo, a skoro nie jesteśmy głodni, nie podjadamy między posiłkami.

Dietetycy  i trenerzy personalni nie na darmo wprowadzają kaszę bulgur do jadłospisów swoich klientów.

Wspomaga leczenie anemii

Żelazo i kwas foliowy zawarte w ziarnach kaszy zapobiegają niedokrwistości.

Pomaga uspokoić nerwy

Kasza bulgur bogata jest w witaminy z grupy B oraz magnez, które regulują układ nerwowy, pomagają się uspokoić i obniżają stres. Witamina B1(tiamina) – poprawia pamięć i koncentrację. Witamina B2 (ryboflawina) – łagodzi bóle i zwroty głowy. Witamina B6 (pirydoksyna) – ułatwia przyswajanie magnezu, bierze udział w wytwarzaniu serotoniny, dopaminy i noradrenaliny. Witamina B9 (kwas foliowy) – zmniejsza napięcie nerwowe.

Jak stosować kaszę bulgur. Przykłady zastosowania 

Kasza bulgur to produkt, który możemy wprowadzić do swojej diety, urozmaicając codzienne posiłki. Świetnie sprawdza się zarówno do dań wytrawnych, jak i na słodko. Dobrze smakuje z jogurtem i owocami, bywa wykorzystana jako składnik wypieków i smacznych deserów.

Z powodzeniem zastąpi ziemniaki lub ryż do mięsa, może być zastosowana również jako składnik zdrowej sałatki. Sposób gotowania kaszy bulgur podany jest na opakowaniu produktu i zależy od grubości ziaren. Cena kaszy bulgur nie jest wygórowana i każdy może sobie pozwolić na ten pożywny smakołyk.

Kasza bulgur – dla kogo?

Krócej będzie napisać o tym, kto nie powinien stosować kaszy bulgur. Ze względu na zawartość glutenu, odradza się ten produkt osobom z celiakią. Poza tym nie ma przeciwwskazań do spożywania tego produktu.

Co więcej, kasza bulgur zalecana jest: - kobietom w ciąży – ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego i witamin; - osobom z cukrzycą – po spożyciu kaszy cukier wzrasta powoli; - sportowcom – duża ilość zdrowych węglowodanów i białka; - osobom na diecie odchudzającej – zawartość błonnika pomaga utrzymać prawidłową masę ciała.

Kasza bulgur zaliczana jest do najzdrowszych produktów pszenicznych. Jest to ciekawy dodatek do potraw, który pozwoli nam urozmaicić dietę. Warto wprowadzić ją do swojego jadłospisu. ⇒ Zainteresował Cię artykuł? Kaszę bulgur znajdziesz w sklepie Planteon.pl 

Źródła:

1. Shah, Y. A., Saeed, F., Afzaal, M., Ahmad, A., Hussain, M., Ateeq, H., & Khan, M. H. (2022). Biochemical and nutritional properties of wheat bulgur: A review. Journal of Food Processing and Preservation. Published online June 2022
   
2. Satouf, Mustafa & Köten, Mehmet. (2024). Bulgur: Production Process, Nutrition and Health Importance.