Które przyprawy są najbardziej ostre? Poznaj 3 ostre przyprawy, które rozgrzewają i nadają potrawom wyjątkowych walorów smakowych!

Ostre przyprawy dla smaku i na straży dobrego zdrowia

Przyprawy mają wiele smaków. Pokaźną ich grupę stanowią przyprawy ostre, czyli takie, które pozostawiają charakterystyczne pieczenie w ustach, świetnie rozgrzewają oraz nadają potrawom wyjątkowych walorów smakowych.

Ostre przyprawy są także zdrowe, gdyż spożywane w rozsądnych ilościach poprawiają funkcjonowanie organizmu, świetnie wpływają na serce, pomagają pozbyć się przeziębienia oraz wykazują właściwości przeciwnowotworowe.

Jakie przyprawy wyróżniają się ostrym smakiem, jakie są ich właściwości i co powinniśmy zrobić, kiedy zjemy ich zbyt dużą ilość?

Ostre przyprawy – egzotyczny smak w polskiej kuchni

Większość znanych nam pikantnych przypraw wywodzi się z Azji lub Ameryki. Ostre przyprawy trafiły i na dobre zadomowiły się w Europie za sprawą wielkich odkryć geograficznych.

Z wypraw ówcześni podróżnicy przywozili bowiem nie tylko skarby i niewolników, ale także nowe smaki, wśród których prym wiodły dotychczas nieznane na Starym Kontynencie pikantne przyprawy.

W ten sposób poznaliśmy m. in. papryczki chili, pieprz kajeński, kurkumę, imbir i wiele innych produktów. Ostre przyprawy były chętnie używane przez rdzennych mieszkańcy tych kontynentów, a ich charakterystyczna pikantna nuta nadal jest znakiem rozpoznawczym wielu egzotycznych kuchni świata.

Po ostre przyprawy szczególnie chętnie sięga się w Indiach, Meksyku, krajach północnej Afryki, Chinach i wielu innych miejscach na świecie. Także w Polsce coraz częściej dodajemy ostre przyprawy do naszych dań pragnąc w ten sposób wzmocnić ich smak.

Pieprz czarny to najbardziej znana i najchętniej używana w polskiej kuchni ostra przyprawa. Swój piekący smak oraz korzenny aromat zawdzięcza wysokiej zawartości piperyny. Oprócz niego istnieje jednak wiele innych, znacznie mocniejszych w smaku ostrych przypraw. Jakich? O tym powiemy poniżej!

Papryczka chili – niekoronowana królowa ostrych przypraw

Niekwestionowaną liderką w kategorii ostrych przypraw jest nieśmiertelna papryczka chili, którą albo się kocha albo nienawidzi. Mimo tego, że określa się ją jednym mianem, odmian papryczki chili jest bardzo wiele.

Zalicza się do nich m. in. pieprz kajeński, papryczka habanero oraz papryczka serrano. U wszystkich odmian odpowiedzialność za ostry smak ponosi jeden składnik – kapsaicyna.

Wywiera ona pozytywny wpływ na metabolizm, poprawia pracę serca oraz świetnie rozgrzewa organizm od wewnątrz. Ponadto, kapsaicyna zmniejsza także uczucie głodu, dzięki czemu mamy mniejszą ochotę na przekąski między posiłkami.

Takie właściwości ostrej papryczki chili sprawiają, że jej odmiany świetnie nadają się do spożywania dla osób na diecie odchudzającej. Papryczka chili nie tylko poprawi bowiem metabolizm i przyspieszy spalanie tkanki tłuszczowej, ale także zmniejszy apetyt, przez co szybciej zauważymy pierwsze efekty stosowanej diety odchudzającej.

Imbir – gorący korzeń na cholesterol i przeziębienie

Za ostrą przyprawę uznawany jest także coraz popularniejszy w naszym kraju imbir. Jest to jedna z najstarszych roślin leczniczych, który świetnie nadaje się do celów kulinarnych.

Kuchenny imbir powstaje z podziemnego kłącza rośliny, który w Azji określa się mianem „gorącego korzenia”. Za ostry i intensywny jego smak odpowiedzialne są dwa zawarte w nim składniki – gingerol i zinferon.

⇒Przeczytaj także: 4 zioła na pasożyty, które skutecznie pomogą pozbyć się robaków bez efektów ubocznych!

Zawartości takich składników imbir zawdzięcza swoje właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe, odkażające oraz odświeżające. Powinien na stałe gościć w diecie osób z podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi.

Dzięki swoim właściwościom przeciwbólowym i rozluźniającym imbir świetnie sprawdzi się także jako dodatek do dań dla osób z reumatyzmem oraz cierpiących na ból stawów. Warto po niego sięgnąć także podczas przeziębienia i grypy oraz migrenowych bólów głowy.

Kurkuma – ostra przyprawa na kamienie i reumatyzm

W polskiej kuchni coraz częściej wykorzystuje się także kurkumę. Jest to azjatycka przyprawa o bardzo charakterystycznej, intensywnie żółtej barwie, która swoją obecność w Europie zawdzięcza wyprawom Marco Polo, weneckiego żeglarza.

Kurkuma słynie ze swoich właściwości przeciwzapalnych, przeciwutleniających oraz antynowotworowych. Jej regularne spożywanie poleca się zwłaszcza dla osób cierpiących na kamienie żółciowe. Kurkuma świetnie wpływa także na procesy trawienne pomagając pozbyć się niestrawności. Powinna również gościć w diecie osób cierpiących na reumatyzm.

Czy ostre przyprawy może stosować każdy? 

Znane powiedzenie mówi, że „wszystko jest zdrowe w rozsądnych ilościach”. Podobnie jest w przypadku pikantnych przypraw, które spożywane w odpowiednich, niewielkich dawkach mogą zdziałać wiele dobrego dla naszego zdrowia.

Warto jednak wiedzieć, że ostre przyprawy nie są produktami przeznaczonymi dla każdego. Kto powinien więc wstrzymać się z ich spożywaniem? Ostrych przypraw powinny unikać osoby z problemami z układem pokarmowym, zwłaszcza cierpiący z powodu niestrawności, zgagi oraz wrzodów żołądka.

Częste spożywanie w dużych ilościach pikantnych przypraw może bowiem podrażniać układ pokarmowy oraz nasilać uciążliwe dolegliwości. Ze spożywaniem pikantnych dodatków powinny wstrzymać się osoby cierpiące na trądzik.

Ostre przyprawy mogą bowiem spowodować pogorszenie stanu naszej cery oraz wysyp wyprysków. Znacznie ograniczyć spożywanie pikantnych potraw muszą także mamy karmiące piersią. Część składników z nich może bowiem przenikać do mleka oraz powodować kolki i problemy pokarmowe u niemowlęcia.

Za ostre? Jak poradzić sobie z pieczeniem?

Dodając do potraw pikantne przyprawy należy bardzo ostrożnie je dozować i pamiętać o zasadzie, że lepiej jest dosypać na raz mniej, niż zbyt dużo. Jeśli pomimo uwagi okaże się, że nasze danie jest zbyt pikantne, męczy nas uczucie pieczenia oraz gorąca w ustach i przełyku, nie gaśmy go wodą!

Woda nie pomaga bowiem w pozbyciu się goryczki i pieczenia, gdyż alkaloidy odpowiedzialne za pikantny smak przypraw zwyczajnie się w niej nie rozpuszczają.

W takiej sytuacji lepiej sięgnijmy po szklankę tłustego mleka lub jogurt, które szybko złagodzą pieczenie oraz pomogą odzyskać czucie w ustach. Podobnie działa także sok z pomarańczy lub woda z dodatkiem soku z cytryny, które warto podać do stołu w towarzystwie pikantnych potraw.

Spożywanie pikantnych przypraw w rozsądnych ilościach wiąże się z wieloma pozytywnymi skutkami zdrowotnymi. Ostre przyprawy świetnie wpływają bowiem na układ krwionośny, usprawniają pracę serca i mózgu oraz poprawiają nastrój.

Regularne dodawanie ich do codziennych posiłków pozwala także skuteczniej schudnąć, podkręcić metabolizm oraz dodatkowo chroni przez nowotworami.

⇒ Ostre przyprawy możesz kupić w sklepie internetowym Planteon. 

Źródła:
www.kuchnia.wp.pl/ostre-przyprawy-co-trzeba-o-nich-wiedziec-by-nie-zaszkodzily-6054910253245057a
www.wylecz.to/pl/zdrowy-styl-zycia/diety/czy-pikantne-przyprawy-sa-szkodliwe.html
www.party.pl/porady/zdrowie/odchudzanie-i-diety/ostre-przyprawy-jesc-czy-unikac-102563-r1/