Parzenie herbaty wydaje się banalne? Sprawdź jak parzyć herbatę aby była smaczna i zdrowa!

Nie ma nic łatwiejszego niż parzenie herbaty? Sprawdź jak wiele osób się myli.

Herbata jest najpopularniejszym napojem bezalkoholowym na świecie. Czarna, czerwona, zielona czy biała, przygotowujemy je z reguły w taki sam sposób nie pochylając się jakoś szczególnie nad ich właściwościami.

I choć parzenie herbaty mogłoby się wydawać banalne to wcale takie nie jest. Pijemy ją w ciągu pracy, na przerwie, w domu czy podczas wycieczek. Stała się ona poniekąd nieodłącznym elementem każdego dnia.

Przynosi orzeźwienie podczas upalnych letnich dni w postaci mrożonej lub też rozgrzać w okresie jesienno-zimowym i w przeważnie spotykanej gorącej formie. Ze względu na wygodę najczęściej kupujemy herbatę w gotowych do zalania saszetkach.

Niektórzy przyrządzają ją natomiast poprzez zanurzenie w gorącej wodzie sitka z suszem z liści. Ze względu na odmienne preferencje często pozostawiamy go jednak w wodzie zbyt, krótko, gdyż nie lubimy mocnej herbaty lub zbyt długo by napar odpowiednio “naciągnął”.

Dla wielu osób parzenie herbaty (szczególnie czarnej) oprócz koloru jaki finalnie osiągnie nie ma jednak tak naprawdę większego znaczenia. Rzadko przywiązujemy również uwagę do jej smaku czy właściwości, bo stała się dla nas ze względu na popularność po prostu codziennym napojem.

Jeden napój wiele zastosowań.

Herbata z imbirem, miodem i cytryną to dla wielu nas pierwsza pomoc w przypadku przeziębień. Korzystamy z takiego rozwiązania tym chętniej, iż jest ono naturalne i powszechnie dostępne. W napoju tym niektórzy upatrują jednak czegoś więcej.

Relaksu podczas czytania książki pod kocem, chwili zapomnienia po ciężkim dniu w pracy czy refleksji z kubkiem w ręku stojąc przy oknie. Można zaryzykować stwierdzenie, że herbata jest obecna w każdym polskim domu.

Wielu z nas posiada nawet kilka jej odmian. Tutaj jednak nasuwa się pytanie. Czy dobrze je przyrządzamy i czy parzenie herbaty zawsze powinno wyglądać tak samo?

Każda herbata to inna historia

Różnią się nie tylko kolorem i zapachem. Są uprawiane w różnych regionach, zbierane i suszone w inny sposób, a co najważniejsze mają odmienne zastosowania. Przeznaczeniem jednych herbat jest działanie pobudzające.

Inne zaś mają mają wprowadzić do naszego życia ukojenie - szczególnie nerwów. Dlaczego więc pomimo różnic parzenie herbaty wygląda często tak samo? Mogłoby się to wydawać banalne, lecz takie nie jest.

Przygotowanie odpowiedniej herbaty to nie tylko uwolnienie koloru jej esencji, ale przede wszystkim jej szczególnych właściwości. Nie jest to jednak możliwe jeśli napar będziemy przygotowywali nieodpowiednio.

Znaczenie mają tutaj czas, ilość herbacianego suszu, a co najważniejsze najczęściej popełniany błąd, czyli nieodpowiednia temperatura wody. Jak więc przygotować herbatę idealną? Poniżej przedstawiamy Wam metody parzenia tych najpopularniejszych.

Czarna herbata - właściwości

Herbata czarna jest w naszym kraju najpopularniejszą odmianą. Nie oznacza to jednak, że nie jest wartościowa.

Jej podstawową właściwością jest duża zawartość kofeiny, dzięki której działa pobudzająco. Dzięki zawartości garbników roślinnych (taniny)  może być również pomocą w przypadku zatruć pokarmowych.

Jak parzyć czarną herbatę?

W zależności od rodzaju suszu parzenie herbaty czarneju może się nieco różnić. Za  optymalny czas parzenia uznaje się jednak czas około 2 minut dla herbat ekspresowych, w której liście występują w postaci drobnych elementów do nawet 5 minut w przypadku gdy chcemy przyrządzić herbatę z całych liści.

Zalać ją należy tzw. “białym wrzątkiem”. Jest to drugi z trzech stopni wrzenia wody, który następuje gdy woda osiąga temperaturę ok. 95-96 stopni C, a pęcherzyki na jej powierzchni gwałtownie się podnoszą powodując początkowo lekkie zmętnienie, a następnie zbielenie wody.

Im dłuższy czas parzenia tym herbata traci zawartość kofeiny na rzecz goryczki pochodzącej z wiążących się z kofeiną garbników roślinnych. Jeśli sięgamy po herbatę czarną z prawdziwych liści to nadają się one jedynie to jednokrotnego zaparzenia.

Zielona herbata - właściwości

Działa pobudzająco i orzeźwiająco dzięki zawartości teiny, czyli odpowiednika kofeiny zawartej w kawie. Wspomaga układ krążenia poprzez niedopuszczanie do odkładania się złogów na ścianach naczyń krwionośnych.

Zwiększając zarazem ich przepuszczalność i pomaga uchronić nasz organizm przed nadciśnieniem, zawałem czy udarem.

Jak parzyć zieloną herbatę?

Najlepiej w przygotowaniu naparu z liści zielonej herbaty sprawdzi się woda miękka. Niechlorowana i uboga w wapń. Ta pochodząca z naszych kranów nie spełnia powyższych norm, więc jeżeli istnieje tylko taka możliwość należy skorzystać z mineralnej, niegazowanej wody butelkowej.

Herbaty zielonej NIE NALEŻY ZALEWAĆ WRZĄTKIEM, lecz wodą o temperaturze 80 st. C. Woda ta ponadto powinna być świeża, wcześniej nie gotowana.

Czas parzenia nie powinien wynosić więcej niż 3-4 minuty, gdyż zbyt mocny napar będzie nieco przypominał smakiem algi lub szpinak. Jeśli jednak uzyskamy już taki efekt, otrzymany napar wystarczy rozcieńczyć z wodą.

⇒Przeczytaj także: Herbata rozgrzewająca - jaka herbata najlepsza na jesień i zimę?

Według prawidłowych zasad parzenia zielonej herbaty pierwszy otrzymany napar powinno się wylać, gdyż ma on służyć jedynie obmyciu liści z zanieczyszczeń. Nie tracą one jednak swoich wartości, a mówi się nawet, że jest ona jeszcze bardziej bogata w składniki mineralne niż jej pierwotna wersja.

Na dwóch parzeniach nie koniec, gdyż można to robić wielokrotnie. Wilgotnych liści zielonej herbaty nie należy jednak przechowywać dłużej niż 12 godzin, bowiem rozwijają się na nich grzyby.

Czerwona herbata - właściwości

Znana także pod nazwą pu-erh swój maksymalny potencjał może wykorzystać kilkanaście minut po spożyciu posiłku z racji tego, że właśnie wtedy najbardziej pobudzi organizm do lepszego trawienia.

Jako ciekawostkę należy podać fakt, że jest ona również pomocna w usuwaniu alkoholu z organizmu przez co łagodzi objawy zjawiska nazywanego powszechnie kacem.

Jak parzyć czerwoną herbatę?

Zalana wrzątkiem straciłaby swoje właściwości. Dlatego też optymalną temperaturą do przygotowywania naparu jest 90 st. C. Czas jej parzenia jest krótszy, w odróżnieniu od herbaty zielonej czy czarnej i wynosi od 1 do 3 minut w zależności od preferencji dotyczących intensywności naparu.

Uważa się, że wiele osób przekracza ten czas przez co uznaje pu-erh za nieprzyjemną w smaku. Pełnowartościowy napar można uzyskać z liści czerwonej herbaty nawet trzykrotnie. Za każdym razem powinno się je natomiast parzyć o minutę dłużej niż poprzednio.

Parzenie herbaty ma znaczenie

Każdą z herbat należy traktować indywidualnie. Wrzucając je do “jednego worka” nie otrzymamy żadnych z charakterystycznych dla danego rodzaju właściwości.

Być może z tej niewiedzy i braku umiejętności przygotowywania naparów wynika fakt, że na naszych stołach czy biurkach najczęściej gości czarna torebkowa herbata, którą wyciągamy dopiero gdy nam się o niej przypomni.

A może niektórzy z nas za przy pierwszej próbie otworzenia się na nowe smaki i rodzaje herbat po wypiciu filiżanki równie szybko odstawili je do kąta? Możliwe, że to nie ich smak. Możliwe jednak, że właściwego smaku w ogóle nie otrzymali.

Aby kontrolować temperaturę wody, którą użyjemy do przygotowania naparu warto zaopatrzyć się w specjalny termometr do herbaty. Będzie on z pewnością tańszy niż czajnik z taką samą funkcją, a przy okazji będziecie mogli uzyskać pożądany smak i właściwości naparu.

⇒ Ponad 20 odmian herbat znajdziesz w sklepie online Planteon. 

Żródła:

1. Peng, Chunxiu & Kamal, Ayesha & Nawaz, Taufiq & Zhang, Fei & Gong, Jiashun. (2023). Tea Harvesting and Processing Techniques and Its Effect on Phytochemical Profile and Final Quality of Black Tea: A Review. Foods. 12. 4467. 10.3390/foods12244467.
2. Pou, K R Jolvis. (2016). Fermentation: The Key Step in the Processing of Black Tea. Journal of Biosystems Engineering. 41. 85-92. 10.5307/JBE.2016.41.2.085. 
3. Verma, Ruchi & Lalit, Kumar & Bhaskar, Vijaya & K., Sudhakar. (2013). An overview on Tea. International Journal of Pharmacological Research. 3. 10.7439/ijpr.v3i3.53. 
4. Soni, Rajju & Katoch, Mittu & Kumar, Ashish & Ladohiya, Rajesh & Verma, Parmod. (2015). Tea: Production, Composition, Consumption and its Potential as an Antioxidant and Antimicrobial Agent. International Journal of Food and Fermentation Technology. 5. 95. 10.5958/2277-9396.2016.00002.7.