Przepis na ciasto czekoladowo-migdałowe

Przepis na ciasto czekoladowo-migdałowe   

Kategoria: deser 

Stopień trudności: nie ziębi, nie parzy, 

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut 

Ilość porcji: 8

Opis: Intensywność smaku gruszek jest zależna od tego, jak dużo dodamy przypraw korzennych

Przepis na ciasto czekoladowo-migdałowe - składniki:  

• 6 dużych, twardych gruszek,  
• 3 łyżki miodu,  
• łyżeczka cynamonu mielonego
• kilka gwiazdek anyżu gwiaździstego 
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny 
• goździki 
• czekolada gorzka 250g, 
• czekolada mleczna 50g, 
• aromat migdałowy,  
• masło 120g,  
• świeżo zmielone migdały 120g,  
• 2 łyżki kakao 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• jajka 4 szt.,  
• drobny cukier 50g,  
• mleko migdałowe 30ml 
• śmietanka kremówka 30% 50ml,  

Przygotowanie

Gruszki: Myjemy je i obieramy. Delikatnie, od spodu, usuwamy gniazda nasienne.  Do wysokiego garnka wlewamy wodę (ok. 2 litry), dodajemy miód, sok z cytryny i przyprawy korzenne. Wszystko mieszamy aż do zagotowania.

Do wrzątku delikatnie wkładamy gruszki i gotujemy na średniej mocy palnika przez ok. 10 minut. Po tym czasie owoce wyciągamy i odsączamy. Gruszki nie mogą być zbyt miękkie. 

Ciasto: Czekoladę (gorzką 150g i mleczną 50g) roztapiamy w kąpieli wodnej z odrobiną mleka migdałowego. Masło ucieramy z cukrem do momentu uzyskania puszystej masy. Dodajemy jajka (biała i żółtka) i dalej ucieramy.

Następnie dodajemy wcześniej roztopioną czekoladę i miksujemy. Wsypujemy zmielone migdały, kakao oraz proszek do pieczenia. Całość delikatnie mieszamy. 

Okrągłą formę o średnicy ok. 23 cm. wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Delikatnie wkładamy ugotowane wcześniej w syropie gruszki. Ciasto pieczemy przez ok. 50 minut w temperaturze 180°C. 

Polewa: Śmietanę doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z palnika i dodajemy do niej posiekaną gorzką czekoladę (100g), mieszamy aż do połączenia się składników. Kiedy polewa zacznie delikatnie zastygać oblewamy nią wystudzone ciasto.