Przepis na waniliowy sernik z truskawkami

Kategoria: deser 

Stopień trudności: nie ziębi, nie parzy 

Czas przygotowania: 120 minut, 

Ilość porcji: 12 sztuk, 

Waniliowy sernik z truskawkami - składniki

• jaja 9 sztuk,  
• masło 250g,
• zmielony półtłusty twaróg 1kg,
• erytrytol 60g, 
• mąka pszenna 2 czubate łyżki,  
• miąższ z dwóch lasek wanilii

Jak przygotować waniliowy sernik z truskawkami?

Jaja, masło i twaróg należy wyciągnąć wcześniej i poczekać aż ogrzeją się do temperatury pokojowej.  Żółtka oddzielamy od białek wbijając je do oddzielnych miseczek. Masło ubijamy do momentu aż stanie się puszyste.  Powoli dodajemy do masła żółtka oraz erytrytol i miksujemy do całkowitego połączenia się składników.  

Następnie do masy dodajemy ser, mąkę oraz miąższ z wanilii. I ponownie miksujemy do połączenia się składników.  W oddzielnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Dodajemy ją do masy serowej i delikatnie, ale bardzo dokładnie mieszamy.  Masę przekładamy do formy o średnicy 26 lub 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Sernik wkładamy na niższą niż środkową półkę. Poniżej ustawiamy małą blaszkę, do której wlewamy wrzątek.  Sernik pieczemy przez godzinę, aż zacznie się rumienić. Podczas pieczenia może bardzo wyrosnąć i popękać.

Pod koniec pieczenia opadnie i wyrówna się.  Po upływie czasu pieczenia delikatnie i stopniowo otwieramy piekarnik. Każdy etap otwierania powinien trwać około 5-7 minut.