Sernik baskijski z polewą czekoladową i pistacjami - odkryj najlepszy przepis wśród serników!

Sernik baskijski z polewą czekoladową i prażonymi pistacjami - poznaj najlepszy przepis na kremowy sernik idealny na święta i nie tylko!

Sernik baskijski, znany również jako basque cheesecake, to wyjątkowy deser o przypieczonej, niemal przypalonej powierzchni, który zachwyca swoją kremową konsystencją. Zasadniczą różnicą, która wyróżnia ten sernik jest to, że jest to sernik bez spodu oraz zamiast tradycyjnego twarogu sernikowego do jego przygotowania należy użyć serka kremowego typu Philadelphia. Piecze się go w wysokiej temperaturze (nawet 220 stopni), dzięki czemu jego wierzch nabiera charakterystycznej bursztynowej, niczym spalonej barwy.

Dziś przedstawiamy Wam przepis na zmodyfikowany, jeszcze lepszy sernik baskijski - z polewą czekoladową i prażonymi pistacjami. Jest on niczym kremowa chmurka polana czekoladową, chrupiącą rozkoszą. Zapewniamy, że stanie się Twoim ulubionym deserem. 

Sernik baskijski przepis na kremowy sernik

Składniki:

Masa sernikowa:

• 700 g serka śmietankowego (np. serek kremowy Philadelphia lub mascarpone)
• 250 g jogurtu greckiego
• 200 ml śmietanki 36%
• 300 g drobnego cukru lub erytrytolu
• 5 jajek
• 40 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego lub laska wanilii

Polewa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki 36% (do polewy)
• 40 g prażonych pistacji do posypania (ewentualnie)

Przygotowanie:

1. Przygotuj tortownicę: Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm. Wyłóż ją arkuszami papieru do pieczenia, aby papier wystawał około 5 cm ponad formę. Formę do pieczenia możesz delikatnie wysmarować masłem, aby papier dobrze się trzymał.

2. Masa serowa: W misie miksera umieść 700 g serka śmietankowego, 250 g jogurtu greckiego. Zacznij miksować na średnich obrotach. Stopniowo dodawaj 300 g drobnego cukru oraz 1 łyżeczkę cukru wanilinowego (miąższu z wanilii), aż cukier całkowicie się rozpuści (ok. 1 minuta)

3. Następnie zacznij dodawać jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Dodaj 200 ml śmietanki 36 %. Na koniec przesiej 40 g mąki pszennej i delikatnie wymieszaj, aby masa serowa była gładka i puszysta.

4. Pieczenie: Wlej masę serową do tortownicy. Sernik piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C (tryb góra-dół) czas pieczenia: 50-60 minut. W połowie pieczenia możesz obniżyć temperaturę do 200°C, aby sernik nie przypalił się zbyt mocno. Powierzchnia sernika powinna być przypalona, ale środek wciąż kremowy. Wyjmij sernik z piekarnika, gdy wierzch się "zetnie", a środek pozostanie lekko galaretowaty.

5. Studzenie: Po wyjęciu z piekarnika odstaw sernik do ostudzenia w formie. Sernik może trochę opaść- to nic złego! Dopiero kiedy ostygnie, wstaw go do lodówki na minimum 4 godziny, aby stężał.

6. Polewa czekoladowa: Roztop 200 g czekolady z 100 ml śmietanki. Wylej na schłodzony sernik. Udekoruj prażonymi pistacjami.

Sernik baskijski jest gotowy! Kroić go możesz po całkowitym schłodzeniu. Smakuje także wyśmienicie z dodatkiem świeżych owoców - borówek, malin czy truskawek.