.png?1789654106 "Planteon"){kind=small}
Szpinak niesłusznie oczerniany?
W powszechnej świadomości uchodzi za roślinę, do której dzieci pałają niechęcią porównywalną do tej, jaką żywi zięć do teściowej. Pora zmyć ten czarny PR. Zmyć go wręcz trzeba, ponieważ nie dość, że szpinak jest bardzo zdrowy, to na dodatek wcale nie jest on niesmaczny. Jest z nim podobnie, jak z matematyką. Odpowiednio wykładana potrafi zaciekawić nawet tzw. umysł humanistyczny - wykładana w sposób nudny, zniechęci do siebie na dobre. Aby więc w pełni nacieszyć się zarówno walorami zdrowotnymi, jak i organoleptycznymi szpinaku, musimy wiedzieć, jak się z nim kulinarnie obchodzić. Poznajmy zatem szpinak - właściwości zdrowotnych odmówić mu nie można, a do wydobycia z niego potencjału smakowego jeszcze przejdziemy.Jak przybył do nas szpinak i kiedy?
Było to średniowiecze i czas, kiedy Arabowie wrócili ze swojej wyprawy wgłąb Persji. Jako pamiątkę przywieźli ze sobą wówczas tę roślinę. Faktyczna europejska kariera szpinaku rozpoczęła się jednak znacznie później. Swój wkład w popularność rośliny wniosły pielęgniarki, które osłabionych pacjentów częstowały naparem ze szpinaku. Ci odzyskiwali siły, a szpinak odzyskał należną mu opinię w kwestii zdrowia, gdyż wieść o nim powędrowała do USA, gdzie po badaniach wykazano jego lecznicze cechy.Nie do zlekceważenia
Moglibyśmy stwierdzić - pal licho przekonywanie do szpinaku; byłoby tak, gdyby chodziło faktycznie tylko o kwestie gustu. Stoją za tym jednak o wiele ważniejsze powody - szpinak, dzięki zawartości i sporemu stężeniu witamin i minerałów, może stanowić bogate ich źródło. Co za tym idzie - może zagościć w naszej diecie jako jej integralny składnik. Nie tylko u tych wszystkich, którzy chcą zadbać o zwiększenie masy mięśniowej, choć taka jego rola staje się coraz popularniejsza. "Po pierwsze zmniejsz masę tłuszczu, który gromadzi się w organizmie" - takie mogłoby być motto tej rośliny. Zajmuje się ona jednym i drugim zadaniem, a na dodatek minimalizuje ryzyko zapadnięcia na różne choroby - zwłaszcza nowotworowe.Co z kaloriami?
Co do kaloryczności szpinaku, zastosowanie się kłania. Jak to? Co prawda sto gram tej rośliny przeliczamy na 23 kalorie, lecz faktyczna ich zawartość zależy od tego, w jakiej postaci podamy go na stole. Lubimy dodawać do niego różne bonusy, jak np. boczek, mięso, jajka czy śmietana, a wtedy "jego" kaloryczność zdaje się być spora. Jednak faktyczny ładunek kalorii szpinaku nie jest wielki, gdy wkomponujemy go właściwie w skład koktajli lub sałatek.Główne atuty szpinaku
Skoro kalorie nam już niestraszne, czas to przyznać: gdyby Krzysztof Kieślowski kręcił dzieła kulinarne, film o szpinaku na pewno nosiłby tytuł "Roślina z żelaza". Dokładnie - olbrzymia ilość tego minerału w szpinaku czyni go żelaznym bohaterem. Wskazany jest więc nawet przy diecie anemików. Wszyscy powinniśmy skorzystać z tego bogatego źródła. Zaraz za żelazem kroczy wapń, którego rola w budowaniu kości jest już znana aż nadto. ⇒Przeczytaj także: Zdrowy tryb życia - 5 skutecznych patentów Liście szpinaku to również źródło magnezu oraz potasu, a te bardzo się lubią, współpracując dla dobra naszego serca. Z osobna, potas obniża ciśnienie, a magnez poprawia działanie układu nerwowego i zmniejsza stres. Kolejny punkt dla szpinaku. Nie tylko marchewki zawierają karoten. Kojarzymy ten składnik z kolorem pomarańczowym, ale dobitnie zielony szpinak zawiera go również. Podobnie, jak mangan czy jod, bez których układ nerwowy nie funkcjonowałby, jak należy. Generalnie, szpinak to także magazyn antyoksydantów (np. witaminy C czy luteiny), które stanowią egzogenne wsparcie dla sił obrony terytorium naszych organizmów. To tutaj upatrujemy działania przeciwnowotworowego.Jakie witaminy oferuje szpinak?
Moglibyśmy rozpisywać się o działaniu witamin, które wchodzą w skład szpinaku, ale z grubsza wszyscy wiedzą chyba, jak bezcenne są witaminy C, E, K, B1, B2, B6 czy B9. To elementy dość mocno spopularyzowane, a szpinak... to jeden z tych popularyzatorów. Nasz organizm pochłania tę naukę wzorowo i z korzyściami. Dodajmy, że ostatnia z wymienionych witamin to inaczej kwas foliowy - z tej racji, zażywanie szpinaku przez kobiety w ciąży jest wręcz wskazane. Pora poruszyć jednak najbardziej doniosłe obszary działalności szpinaku.Poważne choroby
Eksperci wykazali, że o szpinaku pamiętać należy, ponieważ z nim będziemy pamiętać lepiej. O wszystkim, co ważne. Szpinak przeciwdziała zanikom pamięci do tego stopnia, że hamuje nawet postępy choroby Alzheimera i zapobiega drugiej chorobie wieku starszego - chorobie Parkinsona. Na co jeszcze pomaga szpinak? Nadwaga, otyłość, nadciśnienie tętnicze, zapobieganie miażdżycy, wsparcie w zaparciach, schorzeniach trzustki, stany zapalne układu pokarmowego, zwyrodnienia siatkówki... To wszystko sprawia, że szpinak to nie tylko pomoc w zwalczaniu wielu chorób, ale też obowiązkowy składnik diety każdego, kto do chorób nie chce dopuścić. Palacze nie stanowią co prawda wzoru takich zapobiegawczych osób, choć wiemy, jak trudno jest z takim uzależnieniem. Dopóki z nim nie zerwali, spożywanie szpinaku pomoże im zapobiegać chorobom, które grożą każdemu człowiekowi palącemu nie tylko w piecu.Wydobądź smak
Jeśli chodzi o szpinak i przepisy, sposób na wyciągnięcie z niego prawdziwego smaku jest dość prosty. Bezwzględnie najbardziej banalna jest pasta do kanapek. Szpinak zmielony z jajkami i przyprawiony solą oraz pieprzem pozwala cieszyć kubki smakowe i zapewniać nam swoje odżywcze oraz zdrowotne walory. Dobrą alternatywą (lub następnym daniem) jest makaron ze szpinakiem. To już danie nieco bardziej kaloryczne. Chyba, że w zakresie bazy dla przepisu ograniczymy się do samego szpinaku i czosnku. Od czasu do czasu jednak, dodanie boczku, żółtego sera czy grzybów nie będzie poważnym grzechem. Szpinak z makaronem lasagne - to cudo! Tak czy inaczej, szpinak - jak niemal wszystkie warzywa - powinien być świeży. Taki jest najlepszy - jeśli więc ma miejsce sezon, odpuśćmy sobie mrożonki! Taki szpinak w surowej postaci uwielbia przebywać w sałatkach. Takie sałatki z dodatkiem innych warzyw, owoców i np. serów feta - to doskonałe danie, które polane oliwą zwiększy wchłanialność składników odżywczych pochodzących ze szpinaku.Zachęcenie i ostrzeżenie
Zachęcać do przełamania stereotypów na temat szpinaku chyba już nie musimy, bo właśnie to zrobiliśmy. Każdy przedstawiciel Homo Sapiens raczej weźmie sobie do serca fakt, jak niesłusznie dyskryminowaliśmy szpinak. Nie jest on jakimś tam warzywem, które nie dość, że nie jest zbyt smaczne, to jeszcze obojętne dla zdrowia. Wprost przeciwnie! Nie jest zalecany jedynie osobom chorującym na kamicę nerkową - to ze względu na sporą zawartość kwasu szczawiowego. To w zasadzie jedyne przeciwwskazanie, więc... jedzcie i dzielcie się! Również przedstawioną tu przez nas wiedzą, a nie uprzedzeniami. Choćby ze względu na żelazowe bogactwo szpinaku - bądźmy jego "żelaznym elektoratem". Kup suszony szpinak oraz inne przyprawy w Planteon.plŹródła: www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/wlasciwosci-lecznicze-szpinaku-liscie-szpinaku-chronia-przed-rakiem-i-_37396.html www.portal.abczdrowie.pl/wlasciwosci-szpinaku
