Tartaletki z budyniem

Kategoria: deser   

Stopień trudności: nie ziębi, nie parzy   

Czas przygotowania: 40 minut  

Ilość porcji: 12 szt.  

Składniki na tartaletki

• mąka 300g,  
• erytrytol 40g,  
• masło 200g,  
• żółtko 1 szt., 
• szczypta soli 

Składniki na masę budyniową

• kostka masła 200 g,  
• mleko roślinne 550 ml, 
• budyń waniliowy 2 szt. (ok. 80g), 
• erytrytol 8g, 
• morele 100g  

Tartaletki z budyniem - przygotowanie

Masło potrzebne na masę budyniową wyciągamy wcześniej z lodówki i pozostawiamy aż uzyska temperaturę pokojową. Możemy pokroić je w kostkę, wówczas szybciej zrobi się miękkie.  

Tartaletki 

Mąkę i erytrytol przesiewamy na stolnicę. Dodajemy drobno pokrojone masło, żółtko oraz szczyptę soli. Całość dokładnie mieszamy aż do całkowitego połączenia się składników.  Tak przygotowane ciasto owijamy folią i umieszczamy w lodówce na około 50 minut.  

Po upływie tego czasu ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy lub blacie. Z ciasta wycinamy kółka (wielkość zależna od tego jakie mamy foremki na babeczki). Dół babeczek nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego do 180oC piekarnika na 15 minut.   

Masa budyniowa 

Kiedy nasze babeczki się pieką możemy zacząć przygotowywać masę budyniowa.  W tym celu zagotowujemy 500 ml mleka, a w pozostałych 50 ml mieszamy proszek budyniowy i dodajemy erytrytol.  Mleko z proszkiem wlewamy do gotującego się mleka i bardzo dokładnie i energicznie mieszamy aż całość zgęstnieje i powstanie jednolita masa.  

Ugotowany budyń pozostawiamy do przestudzenia – najlepiej przykryć go folią. Pamiętajmy, żeby nie wkładać go do lodówki. Budyń powinien przestudzić się naturalnie.  Masło przekładamy do miski i ubijamy mikserem do momentu aż uzyskamy jasną, puszystą masę.  

Następnie powoli – łyżka po łyżce – dodajemy przestudzony budyń i również bardzo dokładnie ze sobą mieszamy. Morele kroimy w kosteczkę i dodajemy do masy, całość delikatnie mieszamy.  Na przestudzone tartaletki wykładamy pożądaną ilość masy budyniowej i dekorujemy je według naszych upodobań.  

Gotowe tartaletki możemy wstawić do lodówki w celu schłodzenia i zgęstnienia masy budyniowej.