Garam masala to zarazem słodka jak i pikantna mieszanka przypraw polecana do potraw mięsnych, warzywnych i zup.

Jest jedną z najpopularniejszych mieszanek przyprawowych dostępnych obecnie w sprzedaży. Oprócz swoich walorów smakowych, garam masala posiada także bardzo ciekawe właściwości zdrowotne.

Dodawana do potraw pozytywnie wpływa bowiem na funkcjonowanie układu pokarmowego, zapobiega zaparciom, oczyszcza organizm z toksyn oraz poprawia nasze samopoczucie. Regularnie stosowana pomaga także w leczeniu cukrzycy oraz zapobiega nowotworom.

Jakie przyprawy powinna zawierać mieszanka garam masala, do jakich potraw ją dodawać i jakie pozytywne efekty odczujemy dzięki jej regularnym stosowaniu?

Garam masala – indyjska „gorąca przyprawa”

Przyprawa garam masala to mieszkanka kilku suchych przypraw. Ich połączenie sprawia, że otrzymane zestawienie jest bardzo aromatyczne i smaczne.

Jest powszechnie stosowana głównie w Indiach, Pakistanie i generalnie w krajach Azji Południowej. W języku hindi garam masala oznacza dosłownie „gorące przyprawy”, która to nazwa bardzo dobrze charakteryzuje właściwości tej mieszkanki.

Omawiana mieszanka przypraw od wieków była wykorzystywana w tradycyjnej medycynie indyjskiej ajurwedzie do podwyższania temperatury ciała i co za tym idzie, ogólnej poprawy samopoczucia człowieka.

Mimo swojego dość charakterystycznego i intensywnego smaku, garam masala nie jest mocno pikantna, a jej smak bardziej można określić jako słodkawy.

Gotowe mieszkanki charakteryzują się także różną „mocą”, dzięki czemu przyprawa ta może być stosowana także przez osoby, które nie tolerują pikantnych i bardzo ostrych dodatków do potraw.

Garam masala skład – jakie przyprawy znajdziemy w gotowej mieszance?

Skład tej przyprawy może być bardzo różny. Zmienia się on bowiem w zależności od miejsca jej produkcji, a także upodobań jej twórców. Warto bowiem wiedzieć, że garam masala przyprawa może być zarówno kupiona w formie gotowej mieszanki, jak i samodzielnie przygotowana w domowym zaciszu

Zasadniczo, w skład garam masala wchodzą takie przyprawy, jak:

• pieprz czarny;
• pieprz cayenne;
• liść laurowy;
• kmin rzymski;
• gałka muszkatołowa;
• kolendra;
• goździki;
• cynamon.

Wymienione powyżej przyprawy stanowią bazę garam masala. Może być ona także wzbogacona o dodatkowe składniki takie, jak np. suszony czosnek i cebula, anyż lub orzechy. W niektórych regionach Azji mieszanka zawiera także wodę, ocet lub dodatek mleczka kokosowego.

Z ich dodatkiem przyprawa ta, zamiast sypkiej formy, zyskuje postać kleistej papki, która idealnie sprawdza się jako dodatek np. do marynat.

Garam masala właściwości zdrowotne

Jest wykorzystywana głównie jako przyprawa, która znakomicie podkreśla smak potraw i nadaje im orientalnego charakteru. Oprócz swoich doskonałych walorów smakowych, garam masala może być jednak wykorzystywana także w celach leczniczych.

Przyprawy wchodzące w jej skład bardzo dobrze wpływają bowiem na funkcjonowanie układu pokarmowego, ułatwiają trawienie oraz oczyszczają organizm z nagromadzonych w nim toksyn.

⇒Przeczytaj także: Młody jęczmień – zielony proszek na zgrabną sylwetkę oraz młody wygląd skóry i włosów! 

Dzięki regulowaniu trawienia, garam masala zapobiega także zaparciom ułatwiając nam regularne wizyty w toalecie.

Garam masala posiada także znakomite właściwości rozgrzewające, które można wykorzystać do leczenia przeziębienia i infekcji. Dzięki rozgrzewaniu organizmu od wewnątrz pozytywnie wpływa także na metabolizm, znacznie go przyspieszając.

Dla kogo garam masala?

Omawiana mieszanka przypraw reguluje bowiem poziom cukru we krwi. Takie właściwości garam masala sprawiają, ze przyprawa ta doskonale sprawdzi się do regularnego stosowania dla osób, które:

• kochają orientalną kuchnię;
• lubią aromatyczne i wyraziste w smaku przyprawy;
• chcą poprawić funkcjonowanie swojego układu pokarmowego i przyspieszyć metabolizm;
• są na diecie wegetariańskiej i szukają przyprawy, która urozmaici smak ich potraw;
• chcą zadbać o oczyszczenie swojego organizmu z toksyn;

Domowa garam masala – jak samodzielnie przygotować rozgrzewającą mieszankę?

Możemy ją kupić w formie już gotowej mieszkanki lub pokusić się o jej samodzielne przygotowanie w domu. Dzięki temu możemy dowolnie modyfikować ilość składników i uzyskać rozgrzewającą garam masala idealnie dopasowaną do naszego gustu kulinarnego.

Wszystkie składniki należy bardzo drobno zmielić w młynku lub zbić w moździerzu. Jeżeli nie chcesz się trudzić i zastanawiać w jakich proporcjach dodawać składniki do tej mieszanki to możesz zamówić gotową przyprawę garam masala np. w sklepie internetowym. 

Do czego używać jej w kuchni?

Przyprawa ta to smaczny i aromatyczny dodatek, który możemy wykorzystać do przygotowywania dań orientalnych i nie tylko. Warto jednak wiedzieć, że mieszanka ta powinna być dodawana do potraw pod koniec gotowania.

Pozwoli to bowiem zachować jej pełny aromat i intensywność. Garam masala doskonale nadaje się do posypywania kurczaka, dzięki czemu mięso nabierze orientalnego charakteru i intensywniejszego aromatu.

Możemy wykorzystać ją także do przyrządzania domowych marynat do mięs, a także dodawać do sałatek oraz sosów, zwłaszcza tych na bazie pomidorów.

Omawiana w tekście mieszanka przypraw dobrze pasuje także jako przyprawa do ziemniaków oraz doskonale uzupełnia smak dań rybnych. Może być także dodawana do orientalnych naleśników z mięsem.

W naszej rodzimej kuchni możemy ją także z powodzeniem dodawać do zup, zwłaszcza jesienią i zimą nadając im w ten sposób silniej rozgrzewających właściwości. Garam masala to aromatyczna mieszanka dobrze znanych w polskiej kuchni przypraw.

Jej dodatek do mięs, ryb, sosów oraz zup nada naszym potrawom nieco orientalnego charakteru oraz pozwoli cieszyć się lepszym zdrowiem i samopoczuciem.

Opisana powyżej przyprawa to naturalny sposób, by poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego, przyspieszyć metabolizm, oraz zadbać o oczyszczenie organizmu z toksyn. 

Źródła:

1. Sinthiya, R.. (2018). Garam Masala Essence-An Indian Spice Blend. 
2. Dattatray, Sarvade; Kamini, Bhingardive; Manjula, ; Mohanlal, Jaiswal. Garam masala (mixture of spices) for cardiac health: An overview. Journal of Indian System of Medicine 4(4):p 211-222, Oct–Dec 2016.

* Niniejsza informacja nie stanowi oferty handlowej, jak również reklamy. Artykuł ma charakter popularnonaukowy. Nie stanowi porady medycznej ani nie zastępuję konsultacji lekarskiej. Przed zastosowaniem skonsultuj się z lekarzem lub farmaceutą.