.png?1789654106 "Planteon"){kind=small}
Poznaj niezwykłe właściwości batatów, słodszej i zdrowszej alternatywy do ziemniaka
Bataty to słodka bulwa wywodząca się z Ameryki Środkowej.
Poznaj niezwykłe właściwości batatów, słodszej i zdrowszej alternatywy do ziemniaka
Bataty to słodka bulwa wywodząca się z Ameryki Środkowej. Mimo swojego znakomitego smaku i bogatych właściwości odżywczych, słodkie ziemniaki ciągle są dość rzadko spotykane na polskich stołach. A szkoda, bo są one znacznie smaczniejsze, a przede wszystkim zdrowsze od tradycyjnych ziemniaków. Sprawdźmy, jakie właściwości i wartości odżywcze posiadają słodkie bataty, gdzie można je kupić oraz jak wykorzystać je w naszej rodzimej kuchni.
Bataty – słodkie ziemniaki rodem z Ameryki
Bataty to inna, bardziej popularna nazwa wijca ziemniaczanego, patata lub po prostu słodkiego ziemniaka. Są to sycące i bogate w energię bulwy należące do warzyw skrobiowych. Mimo zbliżonej nazwy, bataty nie są jednak odmianą tradycyjnych ziemniaków. Wywodzą się bowiem z rodziny powojowatych i są blisko spokrewnione z pnączami. Warto także wiedzieć, że w batatach jadalne są nie tylko ich bulwy, ale także liście, które są przysmakiem m. in. w kuchni azjatyckiej. Do Europy słodkie ziemniaki trafiły wraz z Krzysztofem Kolumbem, które odkrył je podczas swojej wyprawy do Ameryki. Co ciekawe, to właśnie za pośrednictwem pierwszych odkrywców Ameryki bataty dotarły także do Indii, który to kraj dziś jest jednym z wiodących na świecie producentów słodkich ziemniaków. Mimo dość późnego rozpowszechnienia się na całym świecie, bataty były znane ludzkości już od wielu wieków. Stanowiły bowiem jeden z podstawowych pokarmów spożywanych przez rdzenną ludność Ameryki Środkowej. Ich rysunki odkryto bowiem na ścianach jaskiń ozdobionych przez dawnych mieszkańców tych terenów już przez tysiącami lat. Ogromna popularność batatów w dzisiejszych czasach wynika nie tylko z ich słodkiego smaku, ale przede wszystkim z doskonałych właściwości zdrowotnych. Są one potwierdzone przez liczne badania naukowe, które bezsprzecznie wskazują na to, że bataty są zdecydowanie zdrowsze od tradycyjnych ziemniaków. Świadczy o tym także fakt, że to właśnie słodkie ziemniaki wybrane zostały przez NASA jako jeden z podstawowych pokarmów wchodzących w skład diety astronautów. Jakie wartości odżywcze i właściwości posiadają więc słodkie ziemniaki?Bataty wartości odżywcze, czyli co dobrego kryje w sobie słodki ziemniak?
Wartość energetyczna ugotowanych batatów jest bardzo zbliżona do zwykłych ziemniaków i wynosi ok. 76 kcal w 100 g. Kryje się w nich 1,37 g białka, 0,14 g tłuszczu, 2,5 g błonnika oraz 17,72 g węglowodanów. Słodkie ziemniaki to także prawdziwa skarbnica witamin. W ich składzie znajdziemy m. in.:- witaminę C – 12.8 mg
- witaminę B6 – 0.165 mg
- witaminę A – 15740 IU
- witaminę E – 0.94 mg
- witaminę K – 2.1 µg
- kwas foliowy – 6 µg
- wapń – 27 mg
- żelazo - 0.72 mg
- magnez - 18 mg
- fosfor - 32 mg
- potas - 230 mg
- sód – 27 mg
- cynk - 0.20 mg
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w batatach
Warto wiedzieć, że istnieje bardzo dużo (ok. 400) odmian batatów, jednak najbardziej wartościowe pod względem zawartości substancji odżywczych są bataty o pomarańczowym zabarwieniu miąższu. Poznamy je także po charakterystycznej fioletowej skórce. Te odmiany zawierają bowiem najwięcej cennych dla naszego organizmu przeciwutleniaczy. Największym atutem batatów jest wysoka zawartość w nich beta karotenu, silnego naturalnego antyoksydantu. To właśnie jemu słodkie ziemniaki zawdzięczają swój charakterystyczny pomarańczowy kolor miąższu. Bataty są znacznie bardziej wartościowym źródłem beta karotenu niż popularna marchewka, dynia czy jarmuż, gdyż zawierają go znacznie więcej.Bataty właściwości antynowotworowe
Wysoka zawartość beta karotenu w batatach zmniejsza także ryzyko zachorowania na nowotwory. Badania naukowe potwierdziły bowiem, że kobiety, które często jadają słodkie ziemniaki są dzięki temu znacznie mniej podatne na zapadanie na raka piersi oraz nowotwory jelita grubego. Bataty przeciwdziałają także zachorowaniu na raka pęcherza moczowego oraz nerek. Warto więc sięgać po nie jak najczęściej i zachęcać swoich bliskich do ich jedzenia, aby w taki prosty sposób uchronić ich przed zachorowaniem na groźne dla naszego życia i zdrowia choroby.Bataty jako substytut ziemniaka w diecie odchudzającej
Wartościową cechą batatów jest także ich niski indeks glikemiczny oraz wysoka zawartość błonnika pokarmowego. Dzięki temu słodkie ziemniaki mogą być z powodzeniem spożywane przez osoby odchudzające się, które muszą zrezygnować z jedzenia tradycyjnych ziemniaków. Zwykły ziemniak posiada bowiem wysoki indeks glikemiczny, przez co może spowalniać proces utraty zbędnych kilogramów, czego nie można powiedzieć z kolei o batatach. ⇒Przeczytaj także: Suszone pieczarki to niskokaloryczny dodatek do zapiekanek, pizzy i sosów, który zawiera m.in. witaminę B, C, D, kwas foliowy. Słodkie ziemniaki nie tylko pozytywnie wpływają na redukcję tkanki tłuszczowej, ale dzięki wysokiej zawartości błonnika poprawiają także trawienie i funkcjonowanie jelit. Pozwalają także zminimalizować ryzyko pojawienia się zaparć, które bardzo często dotykają osoby odchudzające się. Ich niski indeks glikemiczny pozwala z kolei na dłużej zachować uczucie sytości i zapobiega podjadaniu między posiłkami.Bataty jako alternatywa do ziemniaków dla cukrzyków
Ze względu na swój niski indeks glikemiczny bataty są także polecanym przez lekarzy zamiennikiem ziemniaków dla osób chorujących na cukrzycę. Według badań naukowych słodkie ziemniaki przyczyniają się bowiem do poprawy naszej wrażliwości na insulinę. W praktyce oznacza to wolniejsze wchłanianie się węglowodanów, co przyczynia się do mniejszych wahań poziomu glukozy we krwi, na które szczególnie narażone są osoby chorujące na cukrzycę.Słodkie ziemniaki na dobry wzrok i sprawną pamięć
Regularne jedzenie batatów pozytywnie wpływa także na sprawność i stan naszych oczu. Za takie właściwości odpowiada głównie wysoka zawartość luteiny w słodkich ziemniakach. Z kolei obecność antocyjanin w ich składzie przyczynia się do polepszenia naszej pamięci i zdolności poznawczych. Podsumowując, bataty to zdrowy i smaczny zamiennik ziemniaków, który warto polecić szczególnie:- cukrzykom (niski indeks glikemiczny);
- odchudzającym się (błonnik pokarmowy, niski indeks glikemiczny, regulowanie trawienia i hamowanie apetytu);
- uczniom i studentom (poprawa pamięci, lepsza koncentracja, dobry wzrok);
- dzieciom (bogactwo witamin i minerałów, słodki smak);
- kobietom w ciąży (wysoka zawartość witamin, minerałów i kwasu foliowego);
- jako ochrona przed nowotworami (wysoka zawartość antyutleniaczy, w tym beta karotenu).
Bataty gdzie kupić i jak je przechowywać?
Świeże bataty kupimy w każdym większym i dobrze zaopatrzonym supermarkecie. W swojej ofercie posiadają je także mniejsze sklepy ze zdrową żywnością. Wybierając bataty obejrzyjmy dokładnie każdą bulwę i do koszyka włóżmy tylko te twarde i pozbawione uszkodzeń mechanicznych. Kupując świeże bataty należy także pamiętać, by przechowywać je nie dłużej niż 10 dni po zakupie w dość ciemnym i chłodnym miejscu. Nie należy ich jednak chować do lodówki. Po obraniu batatów warto od razu zabrać się za ich przygotowywanie, gdyż pod wpływem powietrza zaczną ciemnieć. Aby temu zapobiec możemy zanurzyć je w wodzie.Bataty w polskiej kuchni
Słodkie ziemniaki przygotowuje się w sposób bardzo podobny do tradycyjnych ziemniaków. Możemy je jeść gotowane, pieczone, grillowane, ze skórką i bez niej. Z batatów możemy upiec także ciasto, zrobić puree, usmażyć smaczne placuszki oraz przyrządzić zdrowy i słodki pudding. Bataty z pewnością przypadną do gustu każdemu miłośnikowi słodkich smaków, a ich fanami staną się szczególnie najmłodsi członkowie naszych rodzin. Bataty to słodkie i zdrowe bulwy, które stają się coraz popularniejsze w naszym kraju. I dobrze! Słodkie ziemniaki są bowiem znacznie zdrowsze od tradycyjnych i stanowią prawdziwą skarbnicę witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Pozytywnie wpływają więc na nasze samopoczucie, wzmacniają wzrok, poprawiają pamięć i koncentrację, a także chronią nas przez zachorowaniem na nowotwory. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu bataty są także doskonałą alternatywą do tradycyjnych ziemniaków dla osób na diecie oraz dla cukrzyków. Zamów suszone bataty oraz inne produkty w sklepie Planteon.Źródła: www.surojadek.com/bataty/ www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/bataty-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-przepisy-na-dania-z-batatow_38925.html www.dieta.pl/dieta/bataty-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-przepisy
