Kasza kuskus to lekkostrawny posiłek polecany dla dzieci, osób starszych i cierpiących na problemy z wrażliwym przewodem pokarmowym.

Kuskus – lekkostrawna i bajecznie prosta w przygotowaniu kasza rodem z Maroka

Pod egzotyczną nazwą kuskus kryje się złocista kasza wytwarzana z twardej odmiany pszenicy durum. Łączy w sobie właściwości kaszy i makaronu oraz jest tradycyjnym daniem kuchni arabskiej i afrykańskiej.

Kuskus to zarówno określenie kaszy, jak i już gotowego dania, które mieszkańcy północnej Afryki podają najczęściej w towarzystwie gulaszu i gotowanych warzyw. Kasza kuskus jest łatwa w przygotowaniu, lekkostrawna i pożywna, idealnie nadaje się więc jako baza do codziennych posiłków.

Jakie właściwości posiada kasza kuskus, jak ją przygotować i z czym podawać, by móc cieszyć się jej znakomitym smakiem?

Kasza kuskus jest podawana m. in. w Maroku, gdzie stanowi główne danie przygotowywane na co dzień i od święta. Serwuje się ją zwykle na dużym talerzu w towarzystwie gulaszu.

Goście posilają się z jednego talerza formując w dłoni kulki z kaszy. Gospodarz domu z kolei obdziela swoich gości mięsem, największe kawałki podając wybranym osobom w dowód swojego uznania.

Kasza kuskus jest produktem znanym i cenionym od wielu wieków. Według historyków jej wytwarzanie rozpoczęli Berberowie, lud zamieszkujący północne tereny Afryki, już przed 200 lat p.n.e.

Kuskus tradycyjnie wyrabiana jest z pszenicy durum i ma postać drobnych, złocistych kuleczek, z których każda z osobna obtaczana jest ręcznie w mące.

Współcześnie, kasza kuskus jest natomiast produkowana z semoliny i wody, przez co bardziej przypomina już zwykły makaron niż kaszę.

Kasza kuskus wartości odżywcze

Kasza kuskus jest produktem zbożowym i podobnie jak większość produktów wytwarzanych z pszenicy zawiera także gluten. W 100 g kuskus znajdziemy ok. 370 kcal, co czyni z niego kaszę dość kaloryczną.

1 szklanka już ugotowanej kaszy zawiera z kolei ok. 170 kcal, 2 g błonnika oraz pokrywa nasze dzienne zapotrzebowanie na żelazo w 2%. W celu lepszego przyswajania żelaza, kaszę kuskus warto wzbogacić w produkty zawierające witaminę C, np. pietruszkę, sok z cytryny, czy paprykę.

Oprócz żelaza, kasza kuskus jest bogata w takie składniki, jak potas, magnez, miedź, cynk i mangan. Zawiera także sporo cennych witamin z grupy B. Kasza kuskus jest także dobrym źródłem białka oraz produktem o niskiej zawartości tłuszczu (ok. 1 g na 100 g produktu).

Kuskus właściwości zdrowotne

Kasza kuskus jest lekkostrawna. Dzięki temu idealnie nadaje się jako baza na posiłki dla dzieci, młodzieży oraz osób starszych. Instytut Zdrowia Matki i Dziecka zaleca podawanie kuskus dla dzieci już od 2 roku życia.

Cenny wapń zawarty w tej kaszy zadba o prawidłowy wzrost kości u dzieci, a u osób starszych zapobiegnie rozwojowi schorzeń układu kostnego. Po kuskus warto sięgać także w sytuacji, kiedy mamy dość wrażliwy żołądek i niezbyt dobrze tolerujemy ciężkostrawne produkty.

Dzięki dużej zawartości witamin z grupy B, kasza kuskus pozytywnie wpływa bowiem na pracę naszego układu nerwowego, mózgu oraz poprawia nasz metabolizm. W składzie kuskus znajdziemy również niacynę oraz kwas foliowy, cenny składnik, którego nie może zabraknąć w diecie kobiet oczekujących dziecka.

⇒Przeczytaj także: Zioła prowansalskie są doskonałą alternatywą dla niezdrowych mieszanek przypraw! Powinny je stosować szczególnie osoby mające problemy trawienne i słaby apetyt!

Dzięki wysokiej zawartości białka (kasza kuskus zawiera go więcej niż inne produkty zbożowe: dwa razy tyle co kasza perłowa i biały ryż) kuskus doskonale sprawdzi się także jako posiłek dla osób aktywnych i sportowców.

Powinny po nią często sięgać także wegetarianie i weganie, którzy z wyboru nie jedzą produktów mięsnych. Warto jednak pamiętać o jej spożywaniu w towarzystwie mięsa lub produktów mlecznych po to, aby nasz organizm mógł w pełni wykorzystać zasoby białka zawarte w kuskus.

Kasza kuskus posiada umiarkowany indeks glikemiczny (IG=65), dlatego w umiarkowanych ilościach może być spożywana także przez cukrzyków i diabetyków.

Mimo swojej dość wysokiej kaloryczności, po kaszę kuskus warto także od czasu do czasu sięgać także, jeśli się odchudzamy lub dbamy o linię. Jest ona bowiem lekkostrawna, doskonale wpływa na trawienie oraz przyspiesza metabolizm.

Jak widać, kasza kuskus właściwości zdrowotnych posiada całkiem sporo.

W ramach podsumowania sprawdźmy, kto szczególnie powinien po nią sięgać:

• osoby na diecie bezmięsnej;
• aktywni i sportowcy;
• dzieci, młodzież i osoby starsze;
• kobiety w ciąży;
• osoby z wrażliwym żołądkiem i układem pokarmowym skłonnym do podrażnień;
• diabetycy i cukrzycy (sporadycznie dla urozmaicenia diety);
• osoby na diecie i dbające o sylwetkę (od czasu do czasu);
• osoby żyjące w biegu.

Kasza kuskus – jak ją przygotować?

Tradycyjnie kasza kuskus była przygotowywana na parze. Dziś jednak dostępne w sprzedaży kasze kuskus nie wymagają długiego gotowania, ani wypłukiwania. Wystarczy je bowiem jedynie zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, aby nabrały objętości.

Kasza kuskus pod wpływem gorącej wody potrafi aż trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, co warto mieć na uwadze dobierając jej ilość.

Zamiast czystej wody do zalania kuskus możemy użyć także mleka (doskonale sprawdzi się do przygotowania dań dla najmłodszych) oraz bulionu, który nada kaszy wyrazistego smaku. Jak prawidłowo przygotować kuskus?

Ok. 1 szklankę surowej kaszy wsypujemy do małego rondelka i zalewamy gorącą wodą tak, aby jej powierzchnia sięgała na ok. 1 cm nad powierzchnię kaszy. Odstawiamy całość na ok. 5 min., a po upływie tego czasu kasza jest gotowa do spożycia.

Kuskus jest prosta i szybka w przygotowaniu, idealnie nadaje się więc dla osób, które nie lubią spędzać zbyt dużo czasu w kuchni.

Kuskus zastosowanie w kuchni

Kasza kuskus mimo tego, że pochodzi z kuchni arabskiej, może być z powodzeniem wykorzystana także w naszej kuchni polskiej. Stanowi bowiem doskonałą alternatywę do makaronów, białego ryżu, ziemniaków oraz innych rodzajów kasz.

Może także posłużyć jako baza do przygotowania różnych posiłków. Kuskus doskonale nadaje się np. do podawania z mięsem pod postacią gulaszu, a także z gotowanymi warzywami w sosie.

Możemy ją także z powodzeniem dodawać do sałatek warzywnych, dzięki czemu staną się bardziej pożywne i smaczniejsze. Kasza kuskus doskonale nadaje się również do przygotowywania dań na słodko, np. na bazie mleka lub jogurtu naturalnego, które z pewnością pokochają w szczególności dzieci.

Kasza kuskus to zdrowa i lekkostrawna kasza, która mimo swoich orientalnych korzeni będzie doskonałym urozmaiceniem także naszej diety. Dzięki wysokiej zawartości białka, witamin z grupy B i żelaza, kuskus zadba bowiem nie tylko o nasze kubki smakowe, ale także pozytywnie wpłynie na zdrowie i samopoczucie.

Różne odmiany kaszy w tym kaszę kuskus możesz zamówić na wagę w Planteon. 

Źródła:
www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/kuskus-wlasciwosc-i-wartosci-odzywcze-jak-przygotowac-tradycyjne-danie_44194.html
www.polki.pl/dieta-i-fitness/zdrowe-odzywianie,dlaczego-warto-jesc-kuskus,10409243,artykul.html
www.zdrowie.gazeta.pl/Zdrowie/1,101460,15164342,Kuskus___kasza_czy_makaron_.html
www.portal.abczdrowie.pl/kasza-kuskus