Herbaciarnia

Herbata – więcej niż popularny napój

Herbata jest zadomowiona w kuchni niemal każdego w Polsce. Spożywamy ten napój na co dzień, i często nie zastanawiamy się nawet nad jego smakiem. Warto zatrzymać się na chwilę, dokładnie poznać jej właściwości i spróbować różnych rodzajów i smaków. Szeroki wybór znakomitego suszu różnych odmian pozwoli każdemu zostać prawdziwym koneserem tego napoju.

Czym tak właściwie jest herbata?

Zna ją każdy – ale czym tak właściwie jest? Herbata powstaje z odpowiednio przygotowanych liści krzewu Camellia sinensis. Nazwa gatunkowa to inaczej herbata chińska – i właśnie z tamtego kraju wywodzi się wiele szlachetnych odmian. Krzewy herbaciane uprawiane są jednak także w sąsiednim Tybecie, jak również na wyżynnych terenach Indii, Sri Lanki oraz Japonii, gdzie najpowszechniejsza jest herbata zielona.

Europejczycy od pokoleń cenią sobie herbaty czarne, jednak i nasze gusta stają się coraz bardziej kosmopolityczne. Występują różne odmiany herbaty – oprócz wspomnianych jest też biała, żółta, czerwona, a także powstające z innych roślin podobne napoje – rooibos i yerba mate czy herbaty ziołowe.

Jakie zalety posiada?

Można bez końca dyskutować nad porównywaniem do siebie herbaty i kawy. Obydwie mają swoich zwolenników, a w rzeczywistości są tak od siebie różne, że z powodzeniem można pić je zamiennie. Herbata również działa pobudzająco – jest w niej kofeina, choć w nieco innej postaci, tutaj zwanej teiną. Stymulacja wywołana przez herbatę jest łagodniejsza niż w przypadku kawy, ale bardziej długotrwała.

Napój ten rozjaśnia umysł, odpędza zmęczenie i poprawia koncentrację. Jest także źródłem minerałów i witamin oraz wielu cennych dla zdrowia związków takich jak polifenole, taniny czy odpowiedzialne za jej nieco gorzki i cierpki smak garbniki. Gatunki herbat różnią się między sobą zawartością poszczególnych składników, a co za tym idzie właściwościami oraz smakiem i mocą naparu.

W jaki sposób ją zaparzać?

Przyrządzenie tego cesarskiego napoju jest tym większą sztuką, im delikatniejszy i bardziej wymagający rodzaj wybierzemy. W każdym przypadku potrzebna będzie świeżo zagotowana woda, a filiżanki, imbryk, czarki czy inne naczynia – najlepiej podgrzać przed zaparzeniem, by uwolnić pełny bukiet herbacianych doznań.