Sól

Sól – w nadmiarze niezdrowa, ale w małej ilości niezbędna

Przez wieki była podstawową przyprawą, a właściwie przede wszystkim naturalnym środkiem konserwującym. Solone mięso czy ryby pozwalały naszym przodkom przetrwać zimę i dalekie podróże. Dzisiaj sól wykorzystywana jest niemal do każdej potrawy – jej szczypta znakomicie wydobywa naturalny smak warzyw i mięs.

Eksperci od żywienia przestrzegają obecnie przed nadużywaniem soli, gdyż jej nadmiar może powodować wzrost ciśnienia krwi, opuchlizny wodne i przyczyniać się do rozwoju chorób. O ile warto ograniczyć spożycie zwykle bardzo słonych fast-foodów i gotowych przekąsek, o tyle niewielka ilość soli jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Wybierz swoją ulubioną sól

Podstawowe odmiany to sól kamienna, wydobywana w kopalniach, oraz morska, pozyskiwana przez odparowywanie wody morskiej. W przypadku obydwu podstawowy składnik to chlorek sodu, związek chemiczny, który naturalnie występuje w organizmach żywych i jest niezbędny dla ich prawidłowego funkcjonowania – także organizmu człowieka.

Ponadto różne odmiany soli zawierają też inne minerały. Bogatszy skład niż zwykła kuchenna ma sól morska, będąca bogatym naturalnym źródłem jodu, a także sól himalajska – która swój różowy kolor zawdzięcza obecności żelaza. Ponadto dostępne są różne mieszanki soli z innymi przyprawami, które nadadzą smak różnorodnym daniom.

Czy stosowanie soli jest zdrowe?

Jeśli nie mamy wyraźnych przeciwwskazań, dorosły człowiek powinien jeść do 5 g soli dziennie. Pamiętajmy jednak, że jest już zawarta w gotowych potrawach i produktach, a nawet w rybach czy mięsie. Co zrobić, by sól była zdrowsza? Po pierwsze zredukować jej ilość kiedy to możliwe (sprawdź jak smakuje ryż gotowany w wodzie z bazylią i oregano!), po drugie zastąpić ją szlachetniejszymi i bogatszymi w różne minerały odmianami.

Znakomitym sposobem na wzbogacenie smaku potraw bez przedawkowania chlorku sodu są różne smakowe mieszanki, jak sól czosnkowa, ziołowa, cebulowa. Posłużyć one mogą za kompletne kompozycje przypraw do gotowanych warzyw, delikatnego mięsa, jajecznicy, omletu, a nawet twarożku.

Spróbuj koniecznie!

Czy znasz kolorową odmianę soli? Szarena sol to bałkańska mieszanka, która zawiera oprócz soli także charakterystyczne dla tego regionu zioła i przyprawy. W prosty i niebanalny sposób urozmaici nawet zwyczajne dania.