Kuchnia Meksykańska > Planteon

Kuchnia pikantna i gorąca jak meksykański klimat

Popularna również w Stanach Zjednoczonych kuchnia meksykańska to połączenie tradycji sięgającej starożytnych Majów oraz wpływów konkwistadorów. Dzisiaj to znane pyszne przekąski, które można powoli gotować i szybko zjadać: quesadille, tortille i nachosy z wyrazistymi farszami i sosami. Posiłki przyrządza się z lokalnych warzyw i zbóż.

Kuchnia meksykańska, czyli kukurydza rządzi

Na terenach Ameryki Środkowej równie długo, jak ziarna kakaowca, zbiera się kukurydzę. Stanowiła ona podstawowy składnik diety starożytnych mieszkańców dzisiejszego Meksyku, jest też bazą wielu potraw jego dzisiejszej kuchni. Tradycyjnie poddawana jest obróbce – gotowaniu w alkalicznym wywarze, dzięki czemu ziarna stają się łatwo przyswajalne, a wyrabiane z nich ciasta mają odpowiednią strukturę.

Inny popularny składnik meksykańskich dań to fasola, której znane jest tu ponad 20 różnych odmian. To wszystko, z dodatkiem pomidorów, papryki, innych warzyw oraz mięsa, trafia do przeróżnych placuszków i chlebków, bywa też po prostu duszone w jednym garnku. Takie połączenie składników wymaga przypraw, które nie tylko podkreślą walory smakowe, ale i pomogą w trawieniu. Warto pamiętać, że z Meksyku pochodzą również coraz popularniejsze: chia, bataty i amarantus.

Przyprawy kuchni meksykańskiej

W Meksyku intensywne w smaku i aromacie przyprawy stosowane są licznie i chętnie. Zioła, nasiona i rozdrobnione korzenie zapobiegały psuciu się np. mięsa i rozwojowi pasożytów zanim wynaleziono lodówki i kanalizację.

Odpowiednio dobrane przyprawy, poza nadawaniem potrawom niepowtarzalnego smaku, ułatwiają trawienie sycących, bogatych w składniki dań. W kuchni meksykańskiej spotyka się przede wszystkim paprykę chilli, czosnek, cebulę, pieprz, ale także majeranek, tymianek i kminek.

Kuchnia meksykańska w domu – spróbuj kompozycji przypraw

Odpowiedni dobór przypraw do tradycyjnych meksykańskich potraw jest ważny, aby cieszyć się nimi i bez trudu przyswoić wartości odżywcze. Jeśli chcesz stworzyć aromatyczny farsz do tortilli lub taco albo idealny sos salsa, wybierz naturalną mieszankę przypraw, w której ostre nuty uzupełnione są o smak słodkawych warzyw.