Kuchnia Arabska > Planteon

Kuchnia arabska – oszałamiające bogactwo aromatów

Kuchnia arabska jest równie bogata, jak obszar, który obejmuje – kraje północnej Afryki, Bliskiego Wschodu oraz Półwyspu Somalijskiego. Dominującą cechą arabskich potraw jest bogactwo aromatów i smaków uzyskiwane za pomocą mieszanek przypraw, często zawierających unikatowe, niespotykane w innych tradycjach kulinarnych składniki.

Z tego rejonu geograficznego i kulturowego wywodzi się wiele znanych dziś na całym świecie dań, na Zachodzie podawanych w formie fast foodów, a także pachnących, wyrazistych przypraw. Starożytne i późniejsze wędrówki ludów i szlaki handlowe przyniosły wzajemną wymianę i rozprzestrzeniły przyprawy tak cenne, że stanowiły walutę.

Potrawy arabskie – co je charakteryzuje?

Nieco inaczej jada się w krajach pustynnych, inaczej w śródziemnomorskich. Jednakże w kuchni arabskiej łatwo znaleźć wspólne mianowniki. Jest to upodobanie do wolno duszonych potraw, dużej ilości warzyw (wśród nich bakłażanów, cukinii, pomidorów, warzyw korzennych) oraz wyjątkowo aromatycznie doprawionych mięs oraz różnego rodzaju kasz, głównie kuskus.

Najbardziej znane potrawy to tabouleh, harisa czy tajine. Kuchnia arabska dała światu również uwielbiane w różnych zakątkach falafele i hummus – obowiązkowo aromatyczne, z przyprawami kontrastującymi z delikatnym smakiem pozostałych składników i aksamitną strukturą potrawy.

Przyprawy kuchni arabskiej

Arabskie targowiska, do dzisiaj są pełne sprzedawanych na wagę tradycyjnych produktów – przypraw, suszonych warzyw, świeżych owoców, mięs i ryb. Stragany z przyprawami, bajecznie kolorowe i oszałamiające mieszanką aromatów, same w sobie są jak zaczarowana kraina z baśni tysiąca i jednej nocy. Można na nich znaleźć tak zaskakujące składniki jak sumak, owoce tamaryndowca, liście kaffiru, dodawane do deserów płatki róż.

Nie brakuje też barwnej papryki, kurkumy, imbiru, aromatycznej gałki muszkatołowej, ziela angielskiego i znakomitego pieprzu i słodko-ostrego kardamonu. Kuchnia arabska korzysta również chętnie i obficie z kminu rzymskiego, kolendry, goździków, jak też bardziej uniwersalnych śródziemnomorskich ziół. Tradycyjne dodatki do potraw to pasta harrisa oraz sezamowa tahini.

Kuchnia arabska – tego warto spróbować

Klasyczna mieszanka arabska to uniwersalna przyprawa idealna do mięsa, w tym drobiu i ryb, warzywnych potrawek, sałatek z kaszą oraz chlebków i placków. Uwodzi nie tylko bukietem aromatów, ale i apetycznym, ognistym kolorem, a gdy już kuchnia arabska nie będzie miała przed Tobą sekretów, możesz samodzielnie komponować mieszanki przypraw z charakterystycznych dla niej składników.